Name: Brot mit Hack und Wirsing
Prep time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400.0 g Wirsing; 150.0 g Zwiebel; 150.0 g Paprika, rot; 10.0 g Peperoni, mittelscharf; 150.0 g Tomate; 2.0 EL Pflanzenöl; 400.0 g Hackfleisch, gemischt; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 200.0 ml Gemüsebrühe; 200.0 g Schmand; 2.0 TL Senf, mittelscharf; 120.0 g Brot, altbacken; 50.0 g Butter

400 g Wirsing
150 g Zwiebel
150 g Paprika, rot
10 g Peperoni, mittelscharf
150 g Tomate
2 EL Pflanzenöl
400 g Hackfleisch, gemischt
Salz
Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
200 g Schmand
2 TL Senf, mittelscharf
120 g Brot, altbacken
50 g Butter

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Zubereitung

1

Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, den Kopf nochmals halbieren. Von den Kohlhälften den Strunk herausschneiden. Hälften quer in dünne Scheiben schneiden, die dann zu feinen Streifen zerfallen. Waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprikaschote und Peperoni halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen. Paprika würfeln, Peperoni fein hacken. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, Fruchtfleisch würfeln.
2

Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen, Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Wirsing, Paprika und Peperoni zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe angießen und 15 Minuten garen. Tomatenwürfel untermischen, nochmals abschmecken.
3

Schmand mit Senf glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, in den Topf geben und untermischen.
4

Wirsing-Mischung auf vier hitzebeständige Förmchen à ca. 12 cm Durchmesser und 5 cm Höhe verteilen.
5

Brot grob zerbröseln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Brot untermischen und auf dem Wirsing verteilen. Im Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 170 Grad) 10 Minuten überbacken.