Bunter italienischer Salat

Name: Bunter italienischer Salat
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 3.0 EL Olivenöl; 2.0 EL Pfirsichsaft; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer, bunt; 300.0 g Gnocchi (Kühlregal); 2.0 EL Pesto alla Genovese; 240.0 g Tofu, marinierter mit mediterranen Kräutern; 50.0 g Rucola; 100.0 g Blattsalat; 20.0 g Basilikum; 200.0 g Gurke; 2.0 Fleischtomate; 100.0 g Staudensellerie

Leicht und vegetarisch: Probieren Sie unseren bunten, italienischen Salat mit Gemüse an einem Pfirsich-Dressing, gebratenem Tofu und Pesto-Gnocchi!

30 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
337 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl
2 EL Pfirsichsaft
Salz
Pfeffer, bunt
300 g Gnocchi (Kühlregal)
2 EL Pesto alla Genovese
240 g Tofu, marinierter mit mediterranen Kräutern

50 g Rucola
100 g Blattsalat
20 g Basilikum
200 g Gurke
2 Fleischtomate
100 g Staudensellerie

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Zubereitung

1

Küchenfertigen Rucola, Blattsalat und Basilikum vermengen. Gurken, Tomaten und Staudensellerie grob würfeln.
2

Dressingzutaten verrühren, zum gewürfelten Gemüse geben und zehn Minuten ziehen lassen.
3

Gnocchi mit Pesto vermischen und bei geringer Hitze in einer beschichteten Pfanne kross braten. Tofu in einer weiteren Pfanne von jeder Seite bei geringer Hitze anbraten.
4

Gnocchi auf Tellern anrichten. Darauf zuerst Blattsalat, Rucola und Basilikum und dann das gewürfelte Gemüse mit Dressing geben. Je eine Scheibe Tofu auf dem Salat anrichten.