Dampfnudeln

Dampfnudeln-Rezept: süße Versuchung mit zweierlei Soßen

Dampfnudeln gehören in die traditionelle süddeutsche Küche und sind eine Variante der Hefeklöße bzw. der Germknödel aus Österreich: Während Hefeklöße oder Germknödel über Wasserdampf gegart werden, wird für Dampfnudeln wie in unserem Rezept der Hefeteig in einem Topf oder einer tiefen Pfanne mit Deckel gleichzeitig gebraten und gedämpft. So bekommt er einen knusprigen Boden, die Oberfläche des Kloßes bleibt aber wunderbar weich. Nach unserem Dampfnudeln-Rezept werden die Hefeklöße mit zwei Soßen serviert: einer Heidelbeersoße und einer Vanillesoße. Süße Variationen der Dampfnudeln sind die böhmischen Buchteln (in Bayern auch Ofennudeln genannt), die im Backofen zubereitet werden: Testen Sie unser Rezept für Holunder-Buchteln mit Holunderblütengelee! Auch lecker: unser Babka-Hefezopf mit Schokolade und Orangenmarmelade! Neben den süßen Soßen können Sie die Klöße aus unserem Dampfnudeln-Rezept übrigens auch mit einer herzhaften Beilage anrichten, da der Hefeteig kaum Zucker enthält. Probieren Sie mal die Kombination mit gedünstetem Gemüse, Pilzrahmsoße oder Gulasch!

Alpenküche: Kochen mit dem, was der eigene Hof hergab

Sie lieben Mehlspeisen? Dann finden Sie in unseren Mehlspeisen-Rezepten viele weitere Variationen aus Österreich und Osteuropa. Schupfnudeln, Topfenpalatschinken, deftige Pfannkuchen oder auch Fastenspeisen wie Struwen: Die damals zumeist herzhaften Mehlspeisen entstanden in Zeiten, in denen sich die Menschen Fleisch nur selten leisten konnten und stattdessen andere nahrhafte Wege suchten, auf leckere Art und mit dem, was sie auf dem eigenen Hof herstellten, satt zu werden. Noch heute haben Mehlspeisen einen festen Platz in der Alpenküche – inzwischen wie in unserem Dampfnudeln-Rezept häufiger in süßer Ausprägung. Klassiker der Alpenküche wie Knödelsalat, Brezenknödel, Obazda oder Kaiserschmarrn können Sie mit unseren Rezepten auch zu Hause leicht selber zubereiten. Mit den richtigen Beilagen wie Radieschen, Krautsalat oder Feldsalat bringen Sie zusammen mit den herzhaften Gerichten zudem eine Portion Frische und Leichtigkeit auf den Tisch. Als Nachtisch empfehlen wir unsere Aprikosenknödel.