Dinkel-Brioche
Mit diesem Rezept für Dinkel-Brioche gelingen Ihnen die süßlichen und weichen Brötchen, die wir mit Pflaumenmus und Frischkäse toppen. Sie schmecken aber auch mit herzhaftem Belag. Unbedingt vormerken für das nächste gemütliche Sonntags-Frühstück!
9 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
-
1960kJ 23%
Energie
-
468kcal 23%
Kalorien
-
48g 18%
Kohlenhydrate
-
26g 37%
Fett
-
10g 20%
Eiweiß
Brioche aus Dinkelmehl: weiche Textur, kräftig im Geschmack
Als Brioche bezeichnen die Franzosen ein reichhaltiges, leicht süßliches Gebäck aus Hefeteig mit einer weichen, flaumigen Textur. Der Name stammt vom normannischen Begriff "brier" ab, was soviel wie "kneten" bedeutet. Brioche wird meist als Brot oder Brötchen gebacken und sowohl in süßen als auch herzhaften Varianten serviert. Heute wollen wir Ihnen eine besondere Variante des Gebäcks vorstellen: Mit unserem Rezept für Dinkel-Brioche bereiten Sie die französische Leckerei aus dem Mehl der alten Weizensorte zu. Ob das schmeckt? Und wie! Dinkelmehl verleiht den Brioches einen leicht nussigen und etwas kräftigeren Geschmack im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl.
Dinkel-Brioche backen – und süß oder herzhaft genießen
Wie so oft in der französischen Küche ist auch unser Dinkel-Brioche-Rezept nicht gerade ein Blitzrezept. Allein die vorgeschriebene Teigruhe von 24 Stunden sorgt dafür, dass Sie die Brötchen nicht mal eben schnell für die nächste Mahlzeit backen können. Aber Ihre Geduld wird belohnt: Die noch warmen Brioche mit Frischkäse und Pflaumenmus sind ein echtes kulinarisches Highlight. Beim Belag für die Dinkel-Brioche haben Sie die Wahl zwischen süß und herzhaft: Zwar kommt Zucker in den Teig, das Gebäck schmeckt aber auch mit herzhaften Belägen wie Ziegenkäse, würzigem Bergkäse und Feigensenf, Camembert oder einem orientalischen Dip.
Übrigens: Auch unser Rezept für Oster-Brioche können Sie alternativ mit Dinkelmehl Typ 630 backen.
