Gegrillte Auberginen
Als Beilage fast zu schade, denn dieses Rezept kann es mit jedem Hauptgericht aufnehmen: Gegrillte Auberginen, gefüllt mit Mais, Tomaten, Feta und schwarzen Oliven.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2253kJ 27%
Energie
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538kcal 27%
Kalorien
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56g 22%
Kohlenhydrate
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32g 46%
Fett
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14g 28%
Eiweiß
Rezept für gegrillte Auberginen als Vorspeise oder Beilage
Ob als Vorspeise oder als Beilage zum Barbecue: Unser Rezept für gegrillte Auberginen mit einer leichten Kombination aus Mais, Tomaten, Feta und schwarzen Oliven passt in beiden Fällen! Sie können dafür die Auberginen nach Rezept grillen. Wenn Sie keine Grillpfanne besitzen oder gegrillte Auberginen nicht direkt auf dem Grill zubereiten, lässt sich die Aubergine auch im Backofen garen. Dafür die Scheiben im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der zweiten Schiene von oben 15 bis 20 Minuten lang backen. Auch bei der Zubereitung für leckeres Baba Ganoush wird die Aubergine übrigens zuerst im Ofen gebacken, damit sie in sich zusammen fällt.
Tipp: Verwenden Sie generell bei Ofengemüse-Rezepten hitzebeständiges Öl wie Rapsöl oder Erdnussöl. Beim Rezept für gegrillte Auberginen arbeiten wir mit Olivenöl: Wegen des feinen Geschmacks ist das sehr beliebt. Achten Sie dann jedoch darauf, das Gemüse beim Grillieren nicht zu hohen Temperaturen aussetzen, da es sonst stark bräunt und wertvolle Vitamine verloren gehen. Ganz ohne Öl kommen übrigens unsere Pilze vom Grill aus, denn die gefüllten Champignons kommen direkt auf den Grillrost.
Gegrillt, gebacken, frittiert, püriert: Aubergine schmeckt
Auberginen sind ein wandelbares Gemüse, was ihre Zubereitung angeht: Sie können die Aubergine braten, backen, schmoren, frittieren, einlegen oder pürieren (zum Beispiel nach unserem Rezept für Auberginenpüree. Auch gefüllte Aubergine mit Hackfleisch ist ein Klassiker der Auberginen-Küche. Sie haben wenig Zeit und möchten sich das Entsalzen der Aubergine sparen? Bereiten Sie stattdessen gegrillte Zucchini zu – das geht schneller. Auch unser Rezept für gebratene Zucchini schmeckt als Vorspeise oder zum Grillen ebenso gut wie unser Rezept für gegrillte Auberginen. Ein raffiniertes Auberginen-Rezept zum Frühstück ist übrigens das israelische Sabich, also vegetarisch gefülltes Pita-Brot. Und wenn Sie schummeln wollen, verraten wir Ihnen noch ein Geheimnis: Da heutige Sorten weniger bitter schmecken, müssen Sie Ihre Aubergine vor der Zubereitung nicht mehr zwingend salzen, um ihr die Bitterstoffe zu entziehen.
