Auberginen-Linsen-Auflauf

Auberginen-Auflauf-Rezept: Mediterraner Grillgenuss

Zwischen Juli und September haben Auberginen in Deutschland Saison. Aus anderen Teilen der Welt sind sie das ganze Jahr über verfügbar. Mit ihrem pikanten, mitunter bitteren Aroma sind sie prädestiniert für die mediterrane Küche. Ihr zurückhaltender Geschmack harmoniert wunderbar mit Kräutern wie Rosmarin und Thymian, Gewürzen wie Salz und Pfeffer sowie mit fruchtigem Olivenöl. Sie können die Gemüsefrucht ebenso gut in der Pfanne zubereiten wie im Kochtopf oder Backofen. In Scheiben geschnitten, bildet sie die Grundlage für das französische Schmorgericht Ratatouille sowie für die griechische Moussaka, einen Auflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln. Hackfleisch-Fans empfehlen wir übrigens auch unser Rezept für Bobotie aus Südafrika. Unser Auberginen-Auflauf-Rezept ist für den Grill gedacht und vegetarisch. Gedünstete Auberginenscheiben werden dafür mit einer würzigen Masse aus Linsen und Schafskäse versehen und einmal eingeschlagen. Dicht an dicht in eine Auflaufform gebettet, wird anschließend eine Mais-Tomatensoße darüber vergossen und gehobelter Parmesan-Käse verstreut. Binnen 15 bis 20 Minuten verschmilzt alles auf dem Grillrost zu einer duftenden Köstlichkeit. Wenn Sie dazu eine Focaccia servieren, stellen Sie eine ausgewogene Mahlzeit zum Sattessen auf den Tisch. Übrigens: Das leckere Gericht zählt aufgrund seiner Zusammenstellung zu den Kochrezepten nach dem EDEKA Mix-Teller-Konzept.

Auberginen-Auflauf-Rezept: Abgerundet mit Käse

Wenn Ihnen die Kombination von Auberginen und Käse zusagt, sollten Sie sich auch einmal unsere anderen Rezepte anschauen. Unsere gefüllten Auberginen werden mit einer Hackmasse und Mozzarella gespickt und backen dann 20 Minuten lang im Ofen. Bestreut mit Koriandergrün und Granatapfelkernen eignet sich dieses Gericht für einen Abend mit Gästen. Für unsere Gemüsetarte verwenden wir Frischkäse und Parmesan und stellen daraus eine schmackhafte Käsecreme her, die abwechselnd mit dünn gehobelten Auberginen, Zucchini und Möhren in eine Tarte-Form geschichtet wird. Die spiralförmig angeordneten Gemüsescheiben werden zum Teil richtig knusprig und sehen einfach zum Anbeißen aus. Unser Rezept für die Auberginen mit Couscous schlägt aromatischen Ziegengouda zum Überbacken vor. Zusammen mit den anderen, perfekt abgestimmten Zutaten wie Ajvar-Paste, Kreuzkümmel und Basilikumblättern entsteht eine pikante Mahlzeit, die orientalisch inspiriert ist. Das trifft übrigens auch auf unser Lachsgratin mit Safransoße zu, das wir Fischliebhabern empfehlen möchten. Und Linsenfans empfehlen wir zum Beispiel unser Rezept für vegane Lasagne. Unbedingt ausprobieren!

Tipps: Lagern Sie die Auberginen für unser Auberginen-Auflauf-Rezept am besten im Gemüsefach Ihres Kühlschrankes. Sie sollten niemals direkt neben Tomaten oder Äpfel gelegt werden, da diese ein Reifegas verströmen, auf das die Frucht empfindlich reagiert.