Name: Gemüsepizza
Prep time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Fenchelknolle; 250.0 g Paprika, gelb; 1.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 2.0 Knoblauchzehe; 0.0 Pfeffer; 300.0 g Erbsen; 100.0 g Fontina-Käse; 100.0 g Zwiebel; 2.0 TL Basilikum; 4.0 Knoblauchzehe; 2.0 Olivenöl, kalt gepresst; 4.0 EL Tomatenmark; 1.0 Dose Tomate; 2.0 TL Oregano; 2.0 TL Thymianblatt; 1.0 Lorbeerblatt; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 20.0 g Hefe, frisch; 1.0 Prise Zucker; 1.0 TL Salz; 2.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 250.0 g Weizenmehl

Für den Belag:

500 g Fenchelknolle
250 g Paprika, gelb
1 EL Olivenöl, kalt gepresst
2 Knoblauchzehe
Pfeffer
300 g Erbsen
100 g Fontina-Käse

Für den Tomatensugo:

100 g Zwiebel
2 TL Basilikum
4 Knoblauchzehe
2 Olivenöl, kalt gepresst
4 EL Tomatenmark
1 Dose Tomate
2 TL Oregano
2 TL Thymianblatt
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer

Für den Hefeteig:

20 g Hefe, frisch
1 Prise Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
250 g Weizenmehl

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Zubereitung

1

In einer Schüssel die Hefe mit Zucker und 125 ml lauwarmen Wasser verrühren. Dann an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Salz, Öl und Mehl dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
2

Für das Tomatensugo Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, Tomatenmark kurz mit anbraten und die Tomaten dazugeben. Die Kräuter und das Lorbeerblatt zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
3

Salzwasser aufkochen. Den Fenchel putzen, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren, herausnehmen und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen.
4

Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Das Olivenöl erhitzen und die Paprikawürfel darin etwa 3 Minuten dünsten. den Knoblauch schälen und dazupressen.
5

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vorheizen. Backblech einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen und auf das Blech legen. Mit dem Tomatensugo bestreichen. Das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen, salzen und pfeffern. Den Fontina Käse über die Pizza streuen. Im Backofen etwa 25 Minuten backen.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2663kJ 32%

Energie
636kcal 32%

Kalorien
69g 27%

Kohlenhydrate
29g 41%

Fett
24g 48%

Eiweiß

Gemüsepizza-Rezept: Fontina oder selbst gemachtes Pesto

Für unsere Gemüsepizza verwenden Sie diesmal nicht Mozzarella. Fontina heißt die Alternative. Der italienische Rohmilchkäse schmilzt leicht und eignet sich deshalb perfekt für unser Rezept. Noch nicht komplett gereift, ist er beinahe streichfähig und besitzt ein mildes, leicht süßliches Milcharoma. Die reifere Variante des Fontina schmeckt fruchtig nussig. Für den Teig unserer Gemüsepizza verwenden Sie Weizenmehl und Hefe. Oder Sie probieren etwas Neues: Ein Quark-Öl-Teig ist saftig und schnell zubereitet, einer aus Buchweizen- oder Vollkornmehl ausgewogen und nährstoffreich – und passt perfekt zu unserer Veganen Pizza mit Gemüse, die ganz ohne Käse auskommt. Unsere ebenfalls vegane Gemüse-Pizza mit Pesto verfeinern Sie mit einem selbst gemachten Tomaten-Pesto sowie einem Topping aus Pinienkernen und Hefeflocken. Tipp: Sollte wenig Zeit sein, können Sie für das Nachkochen unseres Gemüsepizza-Rezepts auch fertigen Hefeteig aus dem Kühlregal verwenden, der nur noch ausgerollt werden muss. Das funktioniert natürlich auch mit jedem anderen Rezept für vegetarische Pizza. Noch mehr Zeit sparen Sie ein, wenn Sie den Sugo mit unserem Tomatensugo-Rezept bereits auf Vorrat zubereitet haben.

Gemüsepizza-Rezepte: vom Grill und für den Kindergeburtstag

Suchen Sie nach einem Gemüsepizza-Rezept für den nächsten Kindergeburtstag, sollten Sie unsere Kinderpizza probieren. Bestreichen Sie den Teig aus Vollkornmehl mit Tomatensoße und verteilen Sie Paprika in drei Farben, Brokkoli und weiteres Gemüse kreisförmig auf der Pizza. Beginnen Sie mit einer Farbe in der Mitte, arbeiten Sie sich nach außen vor und schaffen Sie so einen Regenbogenverlauf. Ebenfalls einen Versuch wert: das Pizza-Funghi-Rezept!

Pizza selber machen – die wichtigsten Tipps

Wenn Sie jetzt auf den Geschmack gekommen sind, haben wir für Sie eine Übersicht zum Thema Pizza selber machen erstellt. Hier beantworten wir alle wichtigen Fragen wie: Welche Hefe verwende ich? Muss Olivenöl in den Teig? Oder: Wie gelingt ein guter Pizza-Belag? Viel Spaß beim Stöbern!

Tipp: Probieren Sie auch diese leckeren gesunden Fast-Food-Rezepte!

Gemüsepizza

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