Name: Kaninchenkeulen mit Gemüse
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4.0 Paprikaschote; 1.0 Aubergine; 1.0 Knoblauchzehe; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer, grob; 1.0 EL Orangenblütenhonig; 1.0 EL Thymianblatt; 2.0 EL Rapsöl; 1.0 Stängel Zitronengras; 500.0 ml Tomaten, passiert; 1.0 Zweig Rosmarin; 6.0 Blätter Salbei; 4.0 Kaninchenkeule; 900.0 g Kartoffelkloß, fertig; 1.0 Handvoll Basilikum-Blatt

75 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
688 kcal

Kalorien / Portion

4 Paprikaschote
1 Aubergine
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer, grob
1 EL Orangenblütenhonig
1 EL Thymianblatt
2 EL Rapsöl
1 Stängel Zitronengras
500 ml Tomaten, passiert
1 Zweig Rosmarin
6 Blätter Salbei
4 Kaninchenkeule
900 g Kartoffelkloß, fertig
1 Handvoll Basilikum-Blatt

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Zubereitung

1

Paprikaschoten und Aubergine/n in große Würfel schneiden. Knoblauchzehe/n sehr fein schneiden. Gemüse mit Knoblauch in eine Auflaufform geben, salzen, pfeffern, gleichmäßig mit Honig beträufeln und abschließend die Thymianblättchen und die Hälfte des Öls darüber verteilen. Zitronengras waagerecht vierteln und zum Gemüse geben. Passierte Tomaten darüber verteilen.
2

Rosmarinnadeln und Salbei sehr fein schneiden und mit dem restlichen Rapsöl und etwas Salz verrühren. Damit die Kaninchenkeulen einreiben und diese mit der Schlegelinnenseite nach oben auf das Gemüse legen. Auflaufform auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) eine Stunde garen. Nach 30 Minuten das Fleisch wenden.
3

Die Kartoffelklöße nach Packungsanleitung zubereiten. Tipp: Teller im Backofen kurz vor Ende der Garzeit vorwärmen.
4

Keulen auf den Tellern anrichten. Gemüse einmal umrühren und gegebenenfalls mit Pfeffer und Salz nochmals abschmecken. Zusammen mit den Klößen neben den Keulen anrichten und mit Basilikumblättchen bestreut servieren.