Name: Kartoffelpüree-Quiche
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12 servings
Ingredients: 200.0 g Mehl; 100.0 g Butter; 0.5 TL Salz; 80.0 g Kartoffelpüree, Instant; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.0 Muskatnuss; 1.0 Porree; 1.0 Apfel; 100.0 g Schinken, gekocht; 1.0 EL Olivenöl; 3.0 Ei; 200.0 ml Sahne; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.0 Muskatnuss

Für den Teig:

200 g Mehl
100 g Butter
0.5 TL Salz

Für die Füllung:

80 g Kartoffelpüree, Instant
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Porree
1 Apfel
100 g Schinken, gekocht
1 EL Olivenöl

Für den Guss:

3 Ei
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

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Zubereitung

1

Für den Teig das Mehl mit Salz, Butter und 6 EL kaltem Wasser vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt, sollte dieser circa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
2

Währenddessen das Instant-Kartoffelpüree nach Packungsanleitung zubereiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und beiseitestellen.
3

Den Porree putzen, in Ringe schneiden und unter fließendem Wasser abspülen. Den Apfel vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Schinken, sofern noch nicht gewürfelt, ebenfalls würfeln.
4

In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen und den Schinken darin rundherum anbraten. Porree und Apfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten glasig dünsten.
5

Den vorbereiteten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und in die vorbereitete Quiche-Form (28 cm) legen.
6

Das Kartoffelpüree auf dem Teig verteilen. Lauch und Apfel auf dem Kartoffelpüree verteilen.
7

Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze bzw. 160°C Umluft vorheizen.
8

Für den Guss die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
9

Die Quiche im Backofen circa 30 Minuten goldbraun backen, bis der Guss gestockt ist. Die Quiche aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und noch warm servieren.