Porreegemüse

Porree einfach zubereiten

Porree oder auch Lauch ist eng verwandt mit den Knollen Knoblauch und Zwiebeln. Alle drei gehören zu den sogenannten Liliengewächsen und zeichnen sich durch ein leicht scharfes, sehr würziges Aroma aus. Das verwandelt sich beim Lauch während des Garens allerdings in einen eher süßen, milden Geschmack. Roh landet das Porreegemüse ohnehin eher selten auf dem Tisch. Wie Sie Porreegemüse zubereiten, putzen und schneiden, erklärt Ihnen übrigens unser Gemüse-Experte Reiner Ley.

In unserem Rezept für Porree dünsten wir die Gemüseringe nur kurz in Butter an, um sie dann mit einer cremigen Soße aus Sahne, Wasser und Mehl zu servieren. Für dieses einfache Porreegemüse-Rezept benötigen Sie nur zehn Minuten.

Alternative Zubereitung: Porree kochen

Statt ihn zu dünsten, kann man den Porree auch in Wasser kochen. Das geht noch schneller. Bringen Sie gesalzenes Wasser zum Sieden und garen Sie den klein geschnittenen Lauch darin für zwei bis drei Minuten. Nehmen Sie das Gemüse dann mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser und geben Sie es in eine Schüssel mit Eiswürfeln. So wird der Garvorgang sofort gestoppt und der Lauch wird nicht zu weich.

Lecker und sehr aromatisch gelingt der Porree übrigens auch auf dem Grill und im Ofen. Probieren Sie z. B. unseren köstlichen Porreeauflauf mit Hack und Kartoffeln.

Rezepte mit Porree

Lauch ist ein kulinarischer Allrounder: Besonders als schnelle Beilage ist Porreegemüse sehr beliebt. Sie zaubern mit ihm im Nu aber auch schmackhafte und ausgefallene Vorspeisen sowie Hauptgerichte. Starten Sie etwa mit einer feinen Porreesuppe oder einem frischen Salat aus Lauch und Äpfeln. Als Hauptgang empfehlen wir überbackenen Lauch mit Schinken aus dem Ofen, ein italienisches Lauch-Risotto oder eine französische Quiche mit Lauch. Läuft Ihnen auch schon das Wasser im Mund zusammen?