Name: Kürbis-Korma mit Kartoffeln und Möhren
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Kartoffel; 300.0 g Möhre; 150.0 g Zwiebel; 500.0 g Hokkaido-Kürbis; 2.0 Knoblauchzehe; 30.0 g Ingwer; 200.0 g Tomate; 1.0 Chilischote; 3.0 EL Sonnenblumenöl; 250.0 ml Sahne; 300.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Dose Safranfäden; 250.0 g Basmati-Reis; 50.0 g Mandeln; 100.0 g Cashewkerne; 1.0 EL Fenchelsamen; 1.0 EL Koriandersamen; 0.5 EL Garam Masala (Gewürzmischung); 0.5 EL Currypulver; 0.5 EL Kreuzkümmel (Cumin); 35.0 g Rosinen; 0.0 etwas Salz; 0.0 etwas Pfeffer; 1.0 Bund Koriander, frisch

30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
852 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

250 g Kartoffel
300 g Möhre
150 g Zwiebel
500 g Hokkaido-Kürbis
2 Knoblauchzehe
30 g Ingwer
200 g Tomate
1 Chilischote
3 EL Sonnenblumenöl
250 ml Sahne
300 ml Gemüsebrühe
1 Dose Safranfäden
250 g Basmati-Reis
50 g Mandeln
100 g Cashewkerne
1 EL Fenchelsamen
1 EL Koriandersamen
0.5 EL Garam Masala (Gewürzmischung)
0.5 EL Currypulver
0.5 EL Kreuzkümmel (Cumin)
35 g Rosinen
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 Bund Koriander, frisch

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Zubereitung

1

Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen, Kürbis halbieren, Kerne entfernen. Alles in 1–2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, mit Tomaten und der Chilischote fein hacken.
2

Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitete Zutaten darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten anrösten. Sahne, Brühe und Safran hinzufügen und aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten zugedeckt leicht köchelnd garen. Währenddessen Reis nach Packungsanweisung zubereiten. 3 Mandeln und Cashewkerne grob hacken und ohne Öl in einer Pfanne rösten. Mit Fenchel- und Koriandersamen, Garam Masala, Curry und Kreuzkümmel zu einer groben Paste mörsern und mit den Rosinen unter das fertige Kürbis-Korma mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren. Korianderblätter darüberstreuen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

3567kJ 42%

Energie
852kcal 43%

Kalorien
86g 33%

Kohlenhydrate
48g 69%

Fett
18g 36%

Eiweiß

Kürbis-Korma mit Kartoffeln und Möhren

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