Linsen-Bowl mit Rotkohl, Möhren und Avocado

Name: Linsen-Bowl mit Rotkohl, Möhren und Avocado
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 320.0 g Linsen, rot; 10.0 g Ingwer; 1.0 TL Kurkuma; 400.0 ml Kokosmilch; 300.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Limette, unbehandelt; 350.0 g Rotkohl; 2.0 TL Leinöl; 1.0 TL Zucker; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 350.0 g Möhre; 2.0 EL Sonnenblumenöl; 5.0 EL Buchweizen; 1.5 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 100.0 g Heidelbeeren; 1.0 Handvoll Basilikumblättchen

Entdecken Sie unser Rezept für unsere Linsen-Bowl mit Rotkohl, Möhren, Avocado und einem Heidelbeer-Twist. Die perfekte Mischung aus knackigem Gemüse und fruchtigen Heidelbeeren, bieten Ihnen garantiert eine interessante, neue Erfahrung auf Ihrem Teller.

40 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
515 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Laktosefrei

320 g Linsen, rot
10 g Ingwer
1 TL Kurkuma
400 ml Kokosmilch
300 ml Gemüsebrühe
1 Limette, unbehandelt
350 g Rotkohl
2 TL Leinöl
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
350 g Möhre
2 EL Sonnenblumenöl
5 EL Buchweizen
1.5 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
100 g Heidelbeeren
1 Handvoll Basilikumblättchen

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Die Linsen gründlich abbrausen. Ingwer schälen, fein reiben. Beides mit Kurkuma, Kokosmilch und Brühe langsam in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Limette waschen, trockenreiben. 1 TL Haut fein abreiben und den Saft auspressen. Rotkohl fein in eine Schüssel reiben. Alles mit Leinöl und Zucker ca. 5 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2

Möhren putzen, schälen, längs halbieren oder vierteln. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anrösten.
3

Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Avocados halbieren, Kerne herausnehmen, Frucht¬fleisch in Spalten schneiden. Die Heidelbeeren verlesen und waschen.
4

Linsen vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm auf Bowls verteilen. Rotkohl, Möhren, Heidelbeeren, Avocado und Buchweizen dazugeben. Mit den Basilikumblättern bestreuen.