Name: Marokkanisches Lamm
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Afrikanisch
Ingredients: 1.0 kg Lammkeule; 1.0 Zitrone, unbehandelt; 1.0 Zehe Knoblauch; 1.0 EL Kreuzkümmel (Cumin); 1.0 EL Koriandersaat; 1.0 TL Fenchelsaat; 1.0 EL Grobes Salz; 1.0 Chilischote; 1.0 Thymianzweig; 2.0 EL Olivenöl; 6.0 Habanero Chili, rot; 1.0 Knoblauchknolle; 5.0 kleine Aubergine; 0.5 Zweig Thymian

110 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
716 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Laktosefrei

1 kg Lammkeule
1 Zitrone, unbehandelt
1 Zehe Knoblauch
1 EL Kreuzkümmel (Cumin)
1 EL Koriandersaat
1 TL Fenchelsaat
1 EL Grobes Salz
1 Chilischote
1 Thymianzweig
2 EL Olivenöl

Für das Gemüse:

6 Habanero Chili, rot
1 Knoblauchknolle
5 kleine Aubergine
0.5 Zweig Thymian

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Zubereitung

1

Die Lammkeule waschen und mit einem Papiertuch trockentupfen. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Zesten abreiben.
2

Alle Gewürze in einen Mörser geben und fein zerstoßen. Das Olivenöl dazugeben und gut vermengen.
3

Die Lammkeule mit der Gewürzpaste einreiben und in eine Ofenform legen. Den Ofen auf 180° (Umluft) vorheizen, die Lammkeule mit Alufolie abdecken und für 60 Minuten im Ofen garen.
4

Die Folie entfernen und die Habaneros, die halbierten Auberginen die Knoblauchknolle und die Thymianzweige zum Lamm geben und noch weitere 30 Minuten fertiggaren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2998kJ 36%

Energie
716kcal 36%

Kalorien
16g 6%

Kohlenhydrate
52g 74%

Fett
41g 82%

Eiweiß

Marokkanisches Lamm

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