Name: Mohnstreuselkuchen
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 18 servings
Ingredients: 175.0 g Weizenmehl; 100.0 g Zucker; 2.0 TL Vanillezucker; 1.0 Prise Zimt; 100.0 g Butter; 250.0 g Blaumohn; 375.0 ml Milch; 100.0 g Zucker; 0.0 abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone; 25.0 g Butter; 1.0 Ei; 50.0 g Speisestärke; 100.0 g Marzipanrohmasse; 1.0 Dose Birne; 300.0 g Weizenmehl; 20.0 g Hefe, frisch; 125.0 ml Milch; 30.0 g Butter; 30.0 g Zucker; 1.0 Ei; 1.0 Prise Salz; 0.0 abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone

Für die Streusel:

175 g Weizenmehl
100 g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Zimt
100 g Butter

Für die Mohnfüllung:

250 g Blaumohn
375 ml Milch
100 g Zucker
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
25 g Butter
1 Ei
50 g Speisestärke
100 g Marzipanrohmasse
1 Dose Birne

Für den Hefeteig:

300 g Weizenmehl
20 g Hefe, frisch
125 ml Milch
30 g Butter
30 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone

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Zubereitung

1

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit lauwarmer Milch auflösen und etwas Mehl vom Rand untermischen. Den Ansatz mit Mehl bestauben, die Schüssel mit einem sauberen Tuch bedecken und den Vorteig an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt. Die Butter zerlassen und mit dem Zucker, Ei, Salz und Zitronenabrieb vermischen und zum Vorteig geben. Mit einem Holzspatel alles zusammenmischen. Mit den Händen weiterarbeiten. Den Teig so lange schlagen, bis er glatt und glänzend ist, Blasen wirft und sich gut von der Schüsselwand löst. Die Schüssel erneut mit einem Tuch bedecken und den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte seines Volumens erreicht hat.
2

Für die Mohnmasse den Mohn mahlen, mit 250 ml Milch, Zucker, Zitronenabrieb und Butter aufkochen und in 10 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Ei trennen. Die Speisestärke mit dem Eigelb und der restlichen Milch verrühren, unter die Mohnmasse mischen und einmal aufkochen lassen. Marzipan würfeln, mit dem Eiweiß zu einer glatten Paste vermengen und unter den Mohn rühren. Die Mohnmasse abkühlen lassen.
3

Birnen in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und vorsichtig unter die Mohnmasse rühren.
4

Für die Streusel das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zimt vermischen. Die Butter zerlassen und unter ständigem Rühren tropfenweise zugeben. Alles zwischen den Händen zu Streuseln zerreiben.
5

Den gegangenen Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick in der Größe des Backblechs ausrollen. Die Teigplatte auf das leicht gefettete Blech legen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Gleichmäßig mit der Mohnmasse bestreichen, die Streusel darüber verteilen.
6

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) ca. 35-40 Minuten backen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1449kJ 17%

Energie
346kcal 17%

Kalorien
41g 16%

Kohlenhydrate
16g 23%

Fett
9g 18%

Eiweiß

Mohn-Streuselkuchen-Rezept: aromatisch & fruchtig

Mit Mohn lassen sich Streuselkuchen aller Art geschmacklich verfeinern: In unserem Hefestreuselkuchen ergänzt beispielsweise eine saftige Mohn-Marzipan-Füllung mit Birnen den festen Boden und die knusprige Streuseldecke perfekt. Auch einfache Kuchen vom Blech, die Sie schnell aus einem Rührteig herstellen können, erhalten durch ein wenig Mohn eine leicht nussige Note. Übrigens: Am besten entfalten die Körnchen ihr Aroma, wenn sie frisch gemahlen sind.

Verwendung von Mohnback statt ganzem Mohn

Haben Sie im Supermarkt keine ganzen Mohnsamen gefunden oder möchten Sie die Zubereitungszeit verkürzen, können Sie auch das sogenannte Mohnback verwenden. Dabei handelt es sich um backfertige, gemahlene Körner, die Sie direkt mit den übrigen Zutaten wie Mehl, Zucker und Butter vermischen können. Tipp: Viele weitere Ideen für die Verwendung von Mohn beim Backen finden Sie in unseren Mohnkuchen-Rezepten. Und wenn Sie Lust auf fruchtigen Streuselkuchen verspüren, empfehlen wir Ihnen unseren Apfel-Mohn-Kuchen oder unseren Pflaumen-Streuselkuchen.

Backrezepte mit Mohn: vom Törtchen bis zur Makrone

Neben Mohn-Streuselkuchen-Rezepten lassen sich mit den Körnchen weitere tolle Backideen umsetzen. Die Bandbreite reicht vom Mürbeteig mit Vanillepudding-Mohn-Belag bis zum Hefezopf mit Mohnfüllung – Inspiration kann Ihnen hier unsere Rezeptsuche liefern. Für das Plätzchenbacken im Advent und an Weihnachten empfehlen wir unsere Marzipan-Mohn-Makronen: Sie werden wie Lebkuchen ohne Mehl, dafür aber mit gemahlenen Mandeln gebacken. Für eine Kaffeetafel oder als Nachtisch eignen sich neben Keksen und Plätzchen zudem Törtchen und Cremeschnitten mit Mohn sehr gut. Mit unseren fruchtigen Mohn-Türmchen können Sie Ihre Gäste dank des feinen Schichtaufbaus aus Teig, einer Quark-Mascarpone-Creme mit Pfirsichstückchen und einer leckeren Mohnmasse sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen. Eine Kombination aus selbst gemachtem Mohnboden, Sahnefüllung mit Vanille und Tonkabohne sowie Marzipandecke backen Sie wiederum mithilfe unseres Rezepts für Mohn-Marzipan-Torte.

Mohnstreuselkuchen

Mohn-Streuselkuchen-Rezept: aromatisch & fruchtig

Verwendung von Mohnback statt ganzem Mohn

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