Molekularküche Fruchtspaghetti

Name: Molekularküche Fruchtspaghetti
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 6.0 g Agar-Agar; 350.0 g Fruchtpüree; 30.0 g Zucker; 0.0 etwas Minze

Molekularküche ist mehr als ein Trend. Ein wenig Ausstattung benötigen Sie aber auf jeden Fall, Spaß am experimentieren und Essen natürlich. Verwandeln Sie Lebensmittel in andere Strukturen und Konsistenzen.

45 min.

Dauer
45 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
64 kcal

Kalorien / Portion

Für die Fruchtspaghetti:

6 g Agar-Agar
350 g Fruchtpüree
30 g Zucker

Für die Garnitur:

etwas Minze

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Zubereitung

1

Für die Fruchtspaghetti das Agar-Agar zusammen mit 80 ml Wasser, dem Fruchtpüree und dem Zucker unter Zuhilfenahme eines Pürierstabs pürieren, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat.
2

Das Fruchtpüree in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit einer Spritze in einen dünnen PVC- oder Silikonschlauch spritzen. Den Schlauch anschließend mit Klammern verschlossen in eine Schüssel mit Eiswasser legen und für etwa 3-5 Minuten auskühlen lassen.
3

Eine saubere Spritze mit Luft aufziehen und an einer Schlauchöffnung die Luft in den Schlauch drücken, sodass die Fruchtspaghetti aus dem Schlauch geschoben werden.
4

Die Fruchtspaghetti mit etwas feiner gehackter Minze als Dessert servieren.