Melonenkuchen
Mit unserem raffinierten Rezept backen Sie einen leichten Sommerkuchen mit Mascarpone-Joghurtcreme und vier Sorten Melone: Wasser-, Sugarbabygold-, Gwanipa- und Snowballmelone! Selbstverständlich können Sie jede Sorte von Zuckermelonen verwenden. Nachbacken und genießen!
12 Portionen
Springform (26 cm)
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1872kJ 22%
Energie
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447kcal 22%
Kalorien
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46g 18%
Kohlenhydrate
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26g 37%
Fett
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8g 16%
Eiweiß
Melonenkuchen aus vier Sorten Melone
Melonen gehören wie Zucchini und Kürbisse zu den Kürbisgewächsen und sind damit ein Gemüse, obwohl sie hierzulande eher als Obst verspeist werden. Doch Melonen können viel mehr sein als zuckersüßer Snack oder erfrischendes Dessert. Die Früchte harmonieren nämlich auch hervorragend zu herzhaften Zutaten: Servieren Sie doch mal einen Wassermelonensalat mit Minze und Feta oder den mediterranen Klassiker Honigmelone mit Schinken am Spieß.
Neben der Wassermelone finden Sie im Obstsortiment meist auch Zuckermelonen wie die Honigmelone, die Cantaloupe-Melone oder die Galiamelone. Für unser feines Sommerkuchen-Rezept benötigen Sie hingegen neben Wassermelonen auch drei Sorten Zuckermelonen, darunter zwei seltene Sorten: die weiße Snowball-Melone, die ursprünglich aus Japan stammt, sowie die Gwanipa-Melone, eine neue Züchtung mit leichter Zitrusnote. Selbstverständlich können Sie auch andere Sorten Zuckermelonen verwenden
So bereiten Sie die Melone vor
Melonen sollten möglichst frisch verzehrt werden, denn dann schmecken sie besonders gut. Lagern Sie die Melonen daher nur kurz, am besten im Kühlschrank. Bevor Sie das Fruchtfleisch zu Kugeln formen, müssen Sie die Kerne entfernen: Die sitzen bei der Snowball- und der Gwanipa-Melone in der Mitte und lassen sich nach dem Halbieren mit einem Löffel herausschaben.
Bei der Wassermelone ist das ebenfalls ganz einfach, wenn man weiß, wie es geht: Schneiden Sie die Schale an beiden Enden ab und halbieren Sie die Wassermelone dann. Stellen Sie eine Hälfte aufrecht hin und schneiden Sie diese wie einen Kuchen in kleine dreieckige Stücke. Die einzelnen Dreiecke lassen sich dann herausnehmen und die Kerne einfach mit einem Löffeln herauskratzen.
Melonenkuchen backen – was kann ich statt Mascarpone nehmen?
Der milde italienische Frischkäse Mascarpone ist berühmt für seinen hohen Fettgehalt. Möchten Sie den schnellen Melonenkuchen etwas kalorienarmer zubereiten, können Sie statt Mascarpone auch Magerquark oder ein Mix aus Quark und Joghurt verwenden. Als vegane Alternative für den Wassermelonen-Kuchen eignen sich fertige vegane Mascarponecreme oder eine Mischung aus veganem Joghurt und Quark. Mehr leckere Melonenrezepte wie die Wassermelonen-Torte finden Sie in unserer Rezeptewelt.
