Name: Orangen-Monde mit Schoko-Trüffel-Füllung
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 13 h 10 min
Yield: 45 servings
Ingredients: 150.0 g Zartbitterschokolade; 130.0 g Schlagsahne; 180.0 g Butter, weich; 30.0 ml Orangenlikör (z.B. Grand Marnier oder Cointreau); 2.0 Bio-Orange; 100.0 g Gelierzucker 1:1; 250.0 g Weizenmehl (Type 405); 0.5 TL Salz; 0.5 TL Kardamom, gemahlen; 100.0 g Puderzucker; 1.0 Ei, Größe M; 70.0 g Mandelblatt

150 g Zartbitterschokolade
130 g Schlagsahne
180 g Butter, weich
30 ml Orangenlikör (z.B. Grand Marnier oder Cointreau)
2 Bio-Orange
100 g Gelierzucker 1:1
250 g Weizenmehl (Type 405)
0.5 TL Salz
0.5 TL Kardamom, gemahlen
100 g Puderzucker
1 Ei, Größe M
70 g Mandelblatt

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Zubereitung

1

Die Schokolade hacken. Schlagsahne und 30 g Butter aufkochen und über die Schokolade gießen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Likör untermischen. Einige Stunden oder über Nacht kühlen.
2

Die Orangen heiß abwaschen, 2 EL Schale abreiben und Orangensaft auspressen. In einem Topf 180 ml Saft mit dem Gelierzucker vermischen und unter Rühren 4 Minuten kochen lassen. Dem Gemisch dann 1 EL Orangenschale hinzufügen.
3

Mehl, Salz, Kardamom, Puderzucker, restliche Butter, übrige Orangenschale und das Ei zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühlen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
4

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,3 cm dick ausrollen. Monde ausstechen und auf zwei mit Backpapier belegten Backblechen verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 8 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5

Mandelblättchen auf dem Blech kurz im Backofen goldbraun rösten. Orangenmarmelade etwas erwärmen und die Monde damit auf einer Seite bepinseln. Mit Mandelblättchen bestreuen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
6

Schokocreme in den Spritzbeutel füllen. Die Hälfte der Monde auf der Unterseite damit bespritzen. Mit den übrigen Plätzchen zusammensetzen, leicht andrücken und 1 Stunde kühlen. Monde kühl aufbewahren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

448kJ 5%

Energie
107kcal 5%

Kalorien
10g 4%

Kohlenhydrate
5g 7%

Fett
1g 2%

Eiweiß

Orangen-Monde mit Schoko-Trüffel-Füllung

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