Crêpes Suzette
Unser Crêpes-Suzette-Rezept entstammt der gehobenen französischen Küche. Dort werden die hauchdünnen Teigfladen traditionell in Orangenlikör flambiert – es reicht jedoch, die Soße zu karamellisieren.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1805kJ 21%
Energie
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431kcal 22%
Kalorien
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57g 22%
Kohlenhydrate
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12g 17%
Fett
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11g 22%
Eiweiß
Crêpes-Suzette-Rezept mit Orangenlikör-Orangen-Soße
Bei einem traditionellen Crêpes-Suzette-Rezept werden die dünnen Pfannkuchen in einer Orangenlikör-Orangensaft-Soße in der Pfanne flambiert. Sie können die Fladen aber auch einfach durch eine karamellisierte Soße ziehen. Dafür backen Sie die Crêpes zunächst goldgelb aus, nehmen diese aus der Pfanne und geben stattdessen frisch gepressten Orangensaft dazu. Nachdem Zucker darin aufgelöst und karamellisiert wurde, wird der Likör hinzugefügt und erhitzt, wofür sich beispielsweise Curaçao, Grand Manier oder Cointreau anbieten. Die Crêpes werden dann einzeln durch die Soße gezogen und zusammen mit karamellisierten Orangenscheiben auf Tellern angerichtet. Bleibt Soße übrig, können Sie damit auch anderes französisches Gebäck verfeinern. Wer die Crêpes besonders effektvoll servieren und den Alkohol mithilfe eines langen Streichholzes oder Stabfeuerzeugs entzünden möchte, sollte sicherheitshalber vorher auf unserer Themenseite nachlesen, worauf man beim Flambieren achten muss.
Crêpes-Suzette-Rezept vegan und ohne Alkohol zubereiten
Wenn Sie sich vegan ernähren, können Sie unser Crêpes-Suzette-Rezept ganz einfach abwandeln – indem Sie den Crêpes-Teig aus Mehl, Zucker, Backpulver und Sojadrink herstellen. Geben Sie am besten noch etwas gemahlene Bourbon-Vanille hinzu und benutzen Sie zum Ausbacken Kokosöl anstatt Butter! Auf diese Weise steht das Rezept dem Original geschmacklich in nichts nach.
Die Kombination aus hauchdünnen Teigfladen und süßem Obst schmeckt natürlich auch ohne Alkohol. Probieren Sie beispielsweise unser Rezept für die fruchtigen Crêpes aus, die mit einer Aprikosen-Pfirsich-Mousse gefüllt und von einem Orangen-Himbeer-Physalis-Kompott begleitet werden! Eine weitere Variante wären unsere Crêpes mit Rhabarber-Kompott – die passende Idee für die Frühlingszeit! Auch als würzige Hauptspeise lassen sich die dünnen Teigfladen vielfältig zubereiten: Probieren Sie eine herzhafte italienische Variante der Crêpes mit unserem Crespelle-Rezept. Oder versuchen Sie sich an einer anderen französischen Dessert-Spezialität: Clafoutis mit Blaubeeren.
