Paniertes Schollenfilet

Name: Paniertes Schollenfilet
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 425.0 ml Tomaten, in Stücken; 0.0 Salz; 250.0 g Reis; 350.0 g Lauch; 1.0 kleine Fenchelknolle; 1.0 TL Öl; 125.0 g Eismeergarnele; 1.0 EL Frischkäse, natur; 1.0 Ei; 0.5 TL Salz; 1.0 Msp. Pfeffer, weiß; 125.0 g Weizengrieß; 500.0 g Schollenfilet; 2.0 EL Öl

Haben Sie Lust auf ein sommerliches Gericht mit Fisch und Meeresfrüchten? Probieren Sie unser paniertes Schollenfilet an Lauch-Fenchel-Gemüse mit Eismeergarnelen und dazu pikanter Tomatenreis!

45 min.

Dauer
45 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
610 kcal

Kalorien / Portion

Für den Reis:

425 ml Tomaten, in Stücken
Salz
250 g Reis

Für das Gemüse:

350 g Lauch
1 kleine Fenchelknolle
1 TL Öl
125 g Eismeergarnele
1 EL Frischkäse, natur

Für die Panade:

1 Ei
0.5 TL Salz
1 Msp. Pfeffer, weiß
125 g Weizengrieß

500 g Schollenfilet
2 EL Öl

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Zubereitung

1

Schollenfilets gegebenenfalls auftauen und mit Küchenkrepp trocknen. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Schollenfilets zunächst im Ei und anschließend im Weizengrieß wenden.
2

Filets in 2 Etappen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten im Öl anbraten. Angebratenen Fisch im Backofen bei 80 °C (Ober-/Unterhitze) warm halten.
3

Lauch waagerecht halbieren, Fenchel vom Strunk befreien. Gemüse in feine Streifen schneiden.
4

Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen abschütten, trocken tupfen und 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abdecken. Gemüse in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, mit Frischkäse abschmecken. Anschließend Garnelen wieder zugeben.
5

Tomatenstückchen mit 400 ml gesalzenem Wasser aufkochen und den Reis darin nach Packungsanweisung garen.