Rotkrautsuppe mit Frischkäse

Name: Rotkrautsuppe mit Frischkäse
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 Oreganozweig; 800.0 g Rotkohl; 2.0 Zwiebel, rot; 1.0 EL Rapsöl; 2.0 EL Oreganoblättchen, frisch; 200.0 g Maronen, küchenfertig (z.B. im Vakuumpack); 1.0 Liter Gemüsebrühe; 100.0 ml Holunderbeerengetränk; 200.0 g Frischkäse mit Meerrettich; 1.0 TL Meerrettich; 120.0 g Cabanossi

Nicht nur farblich ein Highligt: Unsere Rotkrautsuppe mit Maronen, etwas Holunderbeerengetränk, Frischkäse und Cabanossi. Sehr lecker und dazu ganz schnell zubereitet!

35 min.

Dauer
10 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
439 kcal

Kalorien / Portion

Zum Verzieren:

2 Oreganozweig

800 g Rotkohl
2 Zwiebel, rot
1 EL Rapsöl
2 EL Oreganoblättchen, frisch
200 g Maronen, küchenfertig (z.B. im Vakuumpack)
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Holunderbeerengetränk
200 g Frischkäse mit Meerrettich
1 TL Meerrettich
120 g Cabanossi

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Zubereitung

1

Rotkraut von den groben Blattrippen befreien und grob würfeln. Zwiebeln in Streifen schneiden.
2

Rapsöl in einer Pfanne erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Zwiebelstreifen binnen zwei Minuten darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Rotkraut zugeben und weitere fünf Minuten zusammen mit einigen Esslöffeln Wasser andünsten. Oreganoblättchen und Maronen zugeben und mit Gemüsebrühe und Holunderbeerengetränk ablöschen. 20 Minuten leise köcheln lassen.
3

Frischkäse oder Tofu mit 200 ml Wasser und Meerrettich pürieren. Kabanossi in feine Scheibchen schneiden.
4

Suppe pürieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Darauf je zwei EL Meerrettich-Tofu-Mischung geben, mit Kabanossi-Scheibchen bestreuen und mit Oregano verzieren.