Salat mit Distelöldressing

Name: Salat mit Distelöldressing
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3.0 EL Apfelsaft; 6.0 EL Distelöl; 1.0 TL Senf; 1.0 TL Agavendicksaft; 1.0 Prise Salz; 0.0 Pfeffer; 200.0 g Babyspinat; 4.0 Apfel; 100.0 g Pecannuss; 20.0 g Puderzucker

Diese schnelle Zwischenmahlzeit ist vegan und lecker: Probieren Sie unseren Salat mit Babyspinat, Apfel und karamellisierten Pecannüssen an Distelöl-Senf-Dressing – fertig in 10 Minuten!

10 min.

Dauer
10 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
334 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan

Für das Dressing:

3 EL Apfelsaft
6 EL Distelöl
1 TL Senf
1 TL Agavendicksaft
1 Prise Salz
Pfeffer

Für den Salat:

200 g Babyspinat
4 Apfel
100 g Pecannuss
20 g Puderzucker

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Zubereitung

1

Den Babyspinat im kalten Wasser waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Die Äpfel waschen, achteln und entkernen. Den Puderzucker und die Pekannüsse in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Sobald diese goldgelb sind, die Apfelspalten hinzugeben und ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren mitgaren. Die Äpfel verlieren nun Wasser und lösen den Karamell vom Pfannenboden.
2

Für das Dressing alle Zutaten in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Babyspinat in einer Rührschüssel mit dem Dressing vermischen und auf einer Platte zusammen mit den noch warmen Äpfeln und Pekannüssen anrichten.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1398kJ 17%

Energie
334kcal 17%

Kalorien
21g 8%

Kohlenhydrate
26g 37%

Fett
4g 8%

Eiweiß

Salat mit Distelöldressing

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