Name: Spargel-Spinat-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250.0 g Spargel, weiß; 1.0 EL Butter; 0.5 Zwiebel, rot; 1.0 Orange; 0.0 Salz; 0.0 weißer Pfeffer, gemahlen; 50.0 g Spinat, jung; 50.0 g Feldsalat; 70.0 g Erdbeeren; 50.0 ml Blutorangendirektsaft; 30.0 g Pinienkerne; 4.0 Scheiben Roggenvollkornknäckebrot mit schwarzem und weißem Sesam; 100.0 g Lachs, geräucherter

35 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
390 kcal

Kalorien / Portion

250 g Spargel, weiß
1 EL Butter
0.5 Zwiebel, rot
1 Orange
Salz
weißer Pfeffer, gemahlen
50 g Spinat, jung
50 g Feldsalat
70 g Erdbeeren
50 ml Blutorangendirektsaft
30 g Pinienkerne
4 Scheiben Roggenvollkornknäckebrot mit schwarzem und weißem Sesam
100 g Lachs, geräucherter

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Zubereitung

1

Geschälten Spargel in drei Zentimeter lange Abschnitte schneiden. Butter oder Ghee in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Spargel zehn Minuten auf kleiner Flamme anbraten. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, Orangen filetieren und mit den Zwiebeln zwei Minuten vor Ende der Garzeit zum Spargel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2

Küchenfertiger Spinat und Feldsalat auf Tellern verteilen.
3

Beeren mit Saft pürieren. Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten, bis sie süßlich duften.
4

Lachs auf Knäckebrot in Röllchen anrichten. Spargelgemüse auf dem Salat verteilen. Darauf das Beerendressing geben und mit Pinienkernen und Lachsbroten servieren.