Straußensteak

Rezept für eine aromatische Delikatesse

Ein ordentliches "Barbie" gehört zu Neuseeland und Australien wie unberührte Natur und die Tendenz, einen Großteil der Zeit im Freien zu verbringen. Was beide Länder beim Grillen noch gemeinsam haben? Dass sie gern Straußensteak braten. Seit Generationen gilt es als Delikatesse. Hier erlangte es dagegen erst um die Jahrtausendwende größere Bekanntheit – das Fleisch kommt heute meist von südafrikanischen Straußenfarmen. Seit den 1990er Jahren gibt es aber auch regionale Zuchtbetriebe. Fleisch vom Strauß unterscheidet sich gar nicht so sehr von den bei uns üblichen und bekannten Sorten. Worauf Sie bei der Zubereitung dieser besonderen Geflügelart achten sollten und nach was Straußenfleisch schmeckt, weiß unser EDEKA-Experte. Grundsätzlich rät er, das Fleisch vor der Zubereitung in jedem Fall unter fließendem Wasser abzuspülen. Für unser Straußensteak-Rezept braten Sie es danach zunächst an, um es im Ofen fertig zu garen. Als Beilage servieren Sie Gemüse sowie eine selbst gemachte Kräuterbutter. Tipp: Zu rotem Fleisch wie Straußensteaks passt beispielsweise ein Bordeaux, Burgunder oder Cabernet Sauvignon sehr gut.

Wie brät man Straußenfleisch? Tipps für die Zubereitung

Wichtig ist, dass Sie Straußensteak richtig braten. Für unser Rezept rösten Sie es zunächst für rund drei Minuten von jeder Seite intensiv in der Pfanne an. Danach kommt es in den Backofen. Wollen Sie es medium genießen, beansprucht Straußensteak eine Garzeit von knapp zehn Minuten. Zücken Sie ruhig das Bratenthermometer. Zeigt es 70 °C, passt die Straußensteak-Kerntemperatur. Die Soße sowie die Straußensteak-Beilagen bereiten Sie gemeinsam mit dem Fleisch im Ofen zu. Weißer Balsamicoessig wirkt dabei wie eine süß-saure Marinade, während Kardamom und Kümmel für eine orientalische Note sorgen. Grundsätzlich können Sie Straußenfleisch vielseitig zubereiten. Ob als Gulasch, Filet oder – wie in unserem Rezept – als Steak. Probieren Sie mit Straußensteaks auch einen Deluxe-Burger, reichen Sie Rouladen aus Straußenfleisch oder überraschen Sie Ihre Gäste beim nächsten Grillabend mit Straußenspießen. Würzige Soßen, zart schmelzende Kräuterbutter und frisches Gemüse passen sehr gut zu dem feinen Fleisch. Mögen Sie es fruchtiger, empfehlen sich exotische Aromen wie Mango oder Papaya. Straußensteak hat vor allem in Australien und Neuseeland viele Anhänger. Weitere Inspiration bekommen Sie durch unsere Grill-Ideen aus aller Welt.