Tinga de Pollo
In ihrem Herkunftsland Mexiko ist die Tinga de Pollo ein beliebtes Streetfood. Mit viel Würze, zartem, zerpflücktem Hühnerfleisch und knusprigen Tortillas hat das Gericht auch hierzulande das Potenzial, zum Lieblingsessen für die ganze Familie zu werden.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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3157kJ 38%
Energie
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754kcal 38%
Kalorien
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28g 11%
Kohlenhydrate
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36g 51%
Fett
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84g 168%
Eiweiß
Chicken Tinga – leckeres Hühnerfleisch mit rauchiger Note
Mexikanisches Essen ist für seine Geschmacksintensität bekannt und auch das Rezept für Tinga de Pollo enttäuscht hier nicht. Die entscheidende Zutat bei diesem Gericht sind Chipotles, geräucherte Jalapeño-Chilis. Sie bringen nicht nur Schärfe, sondern auch ein köstliches Raucharoma in die Tinga. Darunter versteht man in Mexiko Speisen, die länger vor sich hin schmoren und dabei ihr Aroma voll entfalten. Tinga de Pollo bedeutet also so viel wie "geschmortes Huhn in Soße". Es kann wie bei unserem Rezept als Füllung für eine knusprige Tostada dienen, aber auch für einen saftigen Burrito. Wer möchte, kann Wraps aus Maismehl auch selber machen. Wie das geht, ist in unserem Rezept für Hähnchen-Fajita mexikanischer Art beschrieben. Mögen Sie keine Teigfladen, servieren Sie einfach Reis zu dem Fleischgericht, das mit Schweine- oder Rindfleisch ebenfalls sehr gut schmeckt.
Das Rezept für Tinga de Pollo ergänzen
Was Tinga de Pollo neben dem Zwiebel-Rauch-Aroma so unwiderstehlich macht, ist die Art der Fleischzubereitung. Die gegarte Hühnerbrust wird mit zwei Gabeln zerpflückt – ähnlich wie bei Pulled Pork zergehen die butterzarten Fleischstreifen auf der Zunge. Das gilt auch für den Panelakäse, ein weicher mexikanischer Schnittkäse aus Kuhmilch. Mit seinem milden Aroma gleicht er wunderbar die Schärfe aus. Sie können ihn auch durch Feta ersetzen, falls Sie ihn beim Einkauf nicht finden. Chipotle sind übrigens eingelegt in der Konserve oder getrocknet erhältlich. Möchten Sie Tinga de Pollo geschmacklich ergänzen, bieten sich Sauerrahm, Guacamole sowie ein knackiger grüner oder ein Kohlsalat an.
Sie mögen es lieber weniger würzig und vegetarisch? Sehen Sie sich unser Rezept für gefüllte Kräuterpfannkuchen an!
