Name: Tomatenconfit
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 8.0 Tomate; 8.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 60.0 g Puderzucker; 1.0 Knoblauchzehe

60 min.

Dauer
60 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
310 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan

8 Tomate
8 EL Olivenöl, kalt gepresst
Salz
Pfeffer
60 g Puderzucker
1 Knoblauchzehe

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Zubereitung

1

Für die kandierten Tomaten den Backofen auf 120 Grad verheizen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, und in Eiswasser kalt abschrecken. Die Tomaten häuten, vierteln und entkernen.
2

Die Tomatenfilets mit der gewölbten Seite nach unten auf ein Bachkblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit dem Puderzucker bestäuben.
3

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten mit den Knoblauchscheiben im Backofen auf der mittleren Schiene bei 120 Grad 1 Stunde trocknen lassen.
4

Das Confit sofort in Gläser füllen, verschließen und 30 Minuten auf Kopf stehen lassen. Umdrehen und auskühlen lassen.