Tortendeko aus Schokolade

Name: Tortendeko aus Schokolade
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200.0 g Vollmilch-Couverture; 2.0 TL rote Farbpigmente

Ganz individuell kann sich hier jeder Tortenbäcker austoben. Die selbst gemachten Tortendeko aus Schokolade wird auf jeden Fall ein Highlight auf der Torte werden.

50 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
89 kcal

Kalorien / Portion

Tortendeko aus Schokolade:

200 g Vollmilch-Couverture
2 TL rote Farbpigmente

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Zubereitung

1

Die Kuvertüre über einem warmen Wasserbad erhitzen. Sobald die Schokolade komplett geschmolzen ist, diese im Aufschlagkessel in ein größeres Behältnis mit Eiswasser geben und mit einem Kuvertüre-Thermometer bis auf 28 °C herunterkühlen.
2

Die Schokolade in das warme Wasserbad geben und unter Zuhilfenahme des Thermometers auf 33 °C erhitzen.
3

Die Schokolade sofort weiter verarbeiten. Hierfür die flüssige Schokolade auf eine Marmorplatte oder eine Silikonmatte gießen und mit der Konditorpalette dünn ausstreichen. Die Schokolade vollständig auskühlen lassen.
4

Mit einem Ringausstecher die Schokolade in runde Platten ausstechen. Die Schokoladenplatten mit rotem Farbpigmente bestäuben und als Tortendeko weiterverarbeiten.