Vanille-Buttertrüffel

Name: Vanille-Buttertrüffel
Prep time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 70 servings
Ingredients: 1.0 Prise Salz; 60.0 g Zucker; 250.0 g Butter; 100.0 Sahne; 1.0 Vanilleschote; 200.0 g Couverture, zartbitter; 250.0 g Couvertüre, weiß; 100.0 g Himbeerfruchtpulver

Pralinen aus Sahne, Vanillemark, Zartbitter und weißer Kuvertüre und Butter, umhüllt mit einem feinen Himbeerpulver.

160 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Schwer
70 kcal

Kalorien / Portion

1 Prise Salz
60 g Zucker
250 g Butter
100 Sahne
1 Vanilleschote
200 g Couverture, zartbitter
250 g Couvertüre, weiß
100 g Himbeerfruchtpulver

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Aus der Vanilleschote das Mark herausschaben. Die Sahne mit dem Zucker, Salz und Vanillemark aufkochen und die kleingeschnittenen Kuvertüren unterrühren und schmelzen. Abkühlen lassen.
2

Die Butter schaumig rühren und flöckchenweise mit der Canache verrühren. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Nr.
3

füllen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und Kugeln aufspritzen. In den Kühlschrank stellen und am besten über Nacht kühlen.
4

Fruchtpulver auf Backpapier geben die Pralinen darin wenden und wieder auf das Backpapier legen und kühl stellen.