Nougat-Pralinen

Nougat-Pralinen-Rezept: mit Mandeln und Orangenblütenwasser

Aufgrund des hohen Aufwands gilt die Herstellung von Pralinen als die Königsdisziplin der Chocolatierskunst. Die kleinen Leckerbissen sind meist mit Schokolade überzogen und mundgerecht portioniert. Ihre Füllung besteht für gewöhnlich aus hochwertigen Zutaten wie Marzipan, Nougat, Gewürzen oder Früchten. In unserem Nougat-Pralinen-Rezept werden die köstlichen Häppchen mit Butterflocken, Vollmilch-Kuvertüre, gemahlenen Mandeln und Honig zubereitet. Mithilfe einer Papierspritztüte wird die Nougatcreme bis zum unteren Rand in eine entsprechende runde Form aus Papier gefüllt. Mit einem Deckel aus Zartbitterschokolade und Mandelkrokant werden unsere Nougat-Pralinen komplett. Gemahlene Mandeln finden auch in unserem Rezept für die Pistazien-Marzipan-Pralinen Verwendung – nämlich in Form von fertigem Marzipan. Weitere Zutaten sind fein geriebene Pistazien und Orangenblütenwasser. Das Eintauchen der länglichen Pralinen in die Zartbitter-Kuvertüre ist ein Fest für alle Sinne. Kleine Ovale aus grünem Fondant und ein Hauch Goldstaub führen diese edle Kreation zur Vollendung. Handgemachte Pralinen, hübsch verpackt in Zellophantütchen oder eine selbst gebastelte Geschenktüte, eignen sich auch wunderbar als edles Mitbringsel. Verschenken Sie zum Beispiel Jam Bites, kleine Leckerbissen aus pürierten Himbeeren und Schokoladen-Kuvertüre.

Alternative Pralinen-Rezepte mit Haselnüssen

Schauen Sie sich weiterführend unsere anderen Pralinen-Rezepte an, wie zum Beispiel unser Baileys-Kugeln-Rezept, die ebenso gut für Einsteiger erklärt sind wie unser Nougat-Pralinen-Rezept! Außer einem Einstichthermometer, einem ausreichend feinen Auskühlgitter und einem Spritzbeutel mit Lochtülle benötigen Sie hierfür kein besonderes Küchenwerkzeug. Beliebte Zutaten zum Verfeinern sind neben Nüssen und Flakes auch Kaffee und Tee sowie alkoholische Getränke – zum Beispiel Liköre oder Obstbrände –, die nicht nur für ein intensives Aroma sorgen, sondern die Pralinen auch länger haltbar machen. In unserem Rezept für die Schokoladen-Nusspralinen geschieht dies mithilfe von Sherry. Die Pralinenmasse selbst wird aus gemahlenen Haselnüssen, Noisetteschokolade – also Vollmilchschokolade mit Haselnusscreme –, Honig und Haselnusskrokant hergestellt. Haselnusskrokant wird außerdem zum Bestreuen der mit Vollmilch-Kuvertüre überzogenen Leckereien verwendet. Entdecken Sie weitere unserer Confiserie-Rezepten!