Trüffelpommes

Pommes mit würzigem Trüffel: Zubereitung

Lust auf besondere Fritten? Bei unserem Rezept für Trüffelpommes backen wir die Fritten mit Oliven- sowie Trüffelöl und Parmesan im Ofen. Dazu müssen lediglich die Kartoffeln zu Stiften geschnitten und mit den Ölen vermengt werden. Nach dem Backen werden die fertigen Pommes schließlich mit Salz und etwas gehobelten Trüffel gekrönt. Die Kombination aus Pommes und dem würzigen Pilz macht das Rezept zu einer exquisiten Spezialität, welche beispielsweise perfekt als Beilage zu einem Steak passt.

Tipp: Welche Kartoffeln sich am besten für dieses und andere Pommes-Rezepte eignen, verrät Ihnen unser Koch-Experte Iskander Madjitov im Expertenwissen.

Schon gewusst? Trüffel gehören zu den edelsten Pilzen überhaupt. Man unterscheidet zwischen schwarzem und weißem Trüffel: Der schwarze zeichnet sich durch einen sehr intensiven Geschmack aus, der auch beim Kochen nicht verloren geht. Der weiße Trüffel hingegen duftet stärker, besitzt aber ein schwächeres Aroma. Aus diesem Grund wird er direkt auf die gegarten Speisen wie Pasta, Risotto, Polenta oder unsere Trüffel-Parmesan-Pommes geraspelt. Weißer Trüffel ist teurer, da er sich nicht wie schwarzer anbauen lässt und nur in der Natur vorkommt.

Weitere ausgefallene Pommes-Varianten

Ob Ketchup oder Mayo, Remoulade, Senf oder sogar Essig – je nach kulinarischer Tradition landen Fritten an vielen Orten der Welt mit einer ganz unterschiedlichen Begleitung auf dem Teller. In Kanada z. B. serviert man French Fries mit einer deftigen Bratensoße und geschmolzenem Käse unter dem Namen Poutine. Und die kulinarisch sehr experimentierfreudigen Japaner würzen sie mit Kirschblüten, Algen und Meersalz. Für eine kartoffelfreie Pommes-Variante probieren Sie einmal unser Rezept für Halloumi Fries, bei dem Sie würzig panierte Halloumi Sticks knusprig frittieren.