Tulumba

Tulumba-Rezept: frittiertes Spritzgebäck in Sirup

Bei Tulumba, auch bekannt als Tulumba Tatlisi, handelt es sich um ein Spritzgebäck aus der Türkei. Typisch für die traditionelle Zubereitung ist dabei ein Teig auf Stärkebasis aus groben Mehlen. Für unser Tulumba-Tatlisi-Rezept nutzen Sie daher neben Weizenmehl Hartweizengrieß. Noch wichtiger ist der Garvorgang. Denn Tulumba backen Sie nicht: Sie frittieren das Gebäck und tränken es danach in Sirup. Der Zusatz Tatlisi bedeutet übrigens nichts anderes als "Dessert" und deutet damit auf die favorisierte Verwendungsart hin: Tulumba essen Menschen in der Türkei gern kalt zum Nachtisch. Planen Sie also entsprechend etwas Abkühlzeit ein. Denn den Sirup geben Sie über die kleinen Ovale, solange diese noch heiß sind. In China hingegen taucht man Früchte in Zuckersirup und lässt das Ganze erkalten: Aufgespießt wird das Tanghulu dann am Straßenrand verkauft. Suchen Sie nach noch mehr köstlicher Inspiration, empfehlen wir unsere Rezepte für türkische Süßigkeiten. Und auch die griechische Küche hat einiges zu bieten: Wir empfehlen Melomakarona, griechischen Nusskuchen und Galaktobureko!

Tulumba: mehr als die türkische Antwort auf Churros

Als rein türkische Süßspeise geht Tulumba nicht durch. Varianten finden sich auch in der armenischen, zypriotischen, serbischen, griechischen, mazedonischen, bosnischen, bulgarischen und albanischen Küche. Zudem ähnelt die Zubereitungsart – nämlich die Kombination aus Spritzgebäck und Fritteuse – der Idee von Churros. Diese Spritzgebäckspezialität wiederum hat nicht nur in Spanien, Lateinamerika, auf den Philippinen sowie im Südwesten der USA unzählige Anhänger. Gleichzeitig gibt es zwischen den beiden Köstlichkeiten einen großen Unterschied: Denn während Sie unsere Tulumba in Zuckersirup tunken, werden Churros traditionell zunächst mit Zucker bestreut. Danach folgt gern das Bad in heißer Schokolade. Dem Prinzip der Kombination von noch heißem Gebäck mit Zuckersirup folgt übrigens unser Baklava-Rezept, das sich ebenfalls an türkischer Nachtisch-Tradition orientiert. Mögen Sie Baklava, probieren Sie unbedingt auch mal unseren kreativen Baklava Cheesecake – das Beste aus zwei Back-Welten!