Zwetschgen-Muffins

Zwetschgen-Muffins-Rezept – mit Sojadrink und Zimt

Unser Zwetschgen-Muffins-Rezept ist eine hervorragende Backidee für den Herbst. Denn dann – von Ende Juli bis Oktober – haben Zwetschgen und Pflaumen Saison. Beide unterscheidet hauptsächlich der Geschmack: Während Erstere eher süß-säuerlich schmecken, sind Pflaumen meist saftiger und süßer. Ihr festes Fruchtfleisch macht die Zwetschge perfekt geeignet zum Backen. Unser Zwetschgen-Muffins-Rezept gelingt aber auch, wenn Sie Pflaumen verwenden. Beide Obstsorten gelten als verdauungsfördernd und sind reich an B-Vitaminen. Unsere einfachen Muffins bestehen aus gemahlenen Mandeln, Weizenmehl, Backpulver und Natron, Zucker, Zimt, Pflanzenöl, Sojadrink und einem Ei.

Tipp: Wenn Sie sich vegan ernähren, können Sie statt des Eis auch eine halbe zerdrückte Banane oder 60 bis 80 Gramm Apfelmus für die Küchlein verwenden. Ihre Cupcakes mit Zwetschgen können Sie beispielsweise auch mit einem süßen Frosting aus Puderzucker und Butter oder – als vegane Variante – aus Sojadrink, Margarine, Kokosmilch oder -öl verzieren. Viele weitere tolle Tipps zur Herstellung von Toppings und Frostings finden Sie in unseren Cupcake-Rezepten!

Zwetschgen-Muffins-Rezept und weitere Backideen

Das klassische Zwetschgengebäck ist ein Blechkuchen mit Streuseln. Die Basis bildet meist ein Hefeteig, dessen fein säuerlicher Geschmack hervorragend mit der fruchtigen, ebenfalls leicht säuerlichen Süße der Zwetschgen sowie mit Zucker und Zimt harmoniert. Unser gefüllter Streusel-Quarkkuchen mit getrockneten Aprikosen kombiniert ebenfalls feinen Teig mit der Süße aromatischer Früchte – wandeln Sie das Gebäck auch einmal ab, indem Sie saftige Zwetschgen verwenden. Lecker! Zwetschgen eignen sich aber auch, um sie zu Zwetschgenmus oder Kompott zu verarbeiten. Ein geschmacklich perfekt ausbalanciertes Dessert erhalten Sie, wenn Sie Hefekringel nach unserem Rezept mit einem Zwetschgenkompott kombinieren. Der Hefeteig wird hier mit Vanillezucker veredelt und die fertig gebackenen Kringel werden nach dem Backen noch mit Puderzucker bestreut. Zwetschgen passen außerdem wunderbar zu Nüssen – vor allem zu Walnüssen. Verzieren Sie die Zwetschgen-Muffins nach unserem Rezept mit einer Walnuss oder unterstreichen Sie das nussige Aroma, das bereits durch die gemahlenen Mandeln entsteht, indem Sie gehackte Walnüsse mit in den Teig geben!

Tipp: Als kleines Kaffeegebäck können Sie unsere Nuss-Schnitten reichen – wandeln Sie das Mini-Gebäck ab, indem Sie anstelle der Passionsfrüchte Zwetschgen nehmen! Oder Sie lassen die Zwetschgen ganz weg und probieren mal unser Schokomuffins-Rezept!