Kann man Blumenkohlblätter essen?
Die zarten weißen Röschen sind es, die Blumenkohl so beliebt machen. Allerdings sind auch die Blumenkohlblätter essbar und zu schade zum Wegwerfen – zumal sie sich auf vielfältige Art zubereiten und genießen lassen. Sie können das Grün garen und zum Beispiel eine leckere Blumenkohlsuppe damit kochen. Oder Sie essen Blumenkohlblätter roh, etwa als Salat. Alles von dem Gemüse ist genießbar, sogar der Strunk, wie Sie der Antwort auf die Frage "Kann man Blumenkohl roh essen?" entnehmen können. Damit sowohl Blattgrün als auch Röschen appetitlich aussehen und schmecken, sollten Sie beim Einkauf darauf achten, dass der Kohl keine verfärbten bzw. welken Stellen aufweist. Bevorzugen Sie Exemplare mit dicht anliegenden, saftig grünen Blättern und verarbeiten Sie diese möglichst bald.
Blumenkohlblätter-Rezepte von Auflauf bis Chips
Mit den frischen, essbaren Blumenkohlblättern können Sie in der Küche eine ganze Menge anstellen. So lassen sie sich einfach zu dem Gericht mit dazugeben, für das Sie die Röschen verwenden. Mischen Sie die Blätter zum Beispiel einfach kleingeschnitten unter Ihren Blumenkohlauflauf oder streuen Sie das Grün als Topping über eine Blumenkohlsuppe. Das ergibt übrigens auch einen schönen Farbkontrast.
Solo lassen sich die Blumenkohlblätter wunderbar zu einem Pesto verarbeiten, braten und als Gemüsepfanne servieren oder im Ofen backen. Knabbern Sie abends statt Kartoffel- doch mal selbst gemachte Blumenkohlblätter-Chips – das ist wesentlich gesünder, einfach zu bewerkstelligen und nachhaltig. Dazu reiben Sie die mundgerecht zerteilten Blätter mit einer Gewürzmarinade ein und backen Sie sie danach auf einem Backblech ausgebreitet. Stellen Sie Ihren Ofen dabei auf 200 Grad Ober-/Unterhitze – nach 15 Minuten kommen die Chips knusprig aus dem Ofen!
Die dicken Blattrippen lassen sich ebenfalls verwenden, sie brauchen etwa 10 Minuten länger, bis sie kross sind. Als Gewürze harmonieren neben Salz und Pfeffer vor allem Paprikapulver und Chiliflocken mit Blumenkohlblättern.
Weitere Verarbeitungsmöglichkeiten: Nutzen Sie das Blumenkohlgrün zum Einwickeln von Hackfleisch- und vegetarischen Füllungen oder machen Sie zusammen mit anderen Sorten Ihr eigenes Gemüsebrühepulver daraus.
