Peking-, Flug- und Wildente: Was ist der Unterschied?
Der Hauptunterschied zwischen diesen Entenarten liegt in der Größe und im Fettanteil beim Fleisch. Der fettreichste Typ ist die Pekingente. Sie stammt ursprünglich aus China und kam Ende des 19. Jahrhunderts nach Deutschland, wo sie mittlerweile als Haus- oder Bauernente bekannt ist. Mit 3 bis 3,5 Kilogramm ist sie die schwerste der drei Enten.
Die Flugente ist weniger fettreich und wegen ihres ausgeprägten Brustfleisches beliebt. Ein bekanntes Beispiel ist die Barbarie-Ente. Flugenten haben eine kräftigere Flugmuskulatur, weil sich ihre Nester in Bäumen befinden. Sie bringen zwischen 2 bis 3 Kilogramm auf die Waage. Ihr Fleisch ist saftig und schmackhaft.
Am magersten ist das Fleisch der Wildente, sie gilt daher als besonders edel. Junge Tiere haben einen würzigen Geschmack, das Fleisch von älteren ist hingegen zäh. Sie ist in dieser Reihe die kleinste Ente, ihr Schlachtgewicht liegt bei 1 Kilogramm.
