Warum soll man Eier abschrecken?

Durch das Abschrecken der Eier mit kaltem Wasser oder sogar Eiswasser bilden sich winzige Risse an der Schalenoberfläche. So lässt sich – je nach Alter der Eier – die Schale besser lösen.

Grundsätzlich gilt: Je frischer das Ei, desto schlechter lässt sich die Schale lösen. Wenn Sie gekochte Eier für Ostern oder für einen Ausflug vorbereiten möchten, sollten Sie diese eher nicht abschrecken. So vermeiden Sie einerseits, dass sich Risse bilden. Andererseits wird das Ei dadurch länger haltbar.

Das Abschrecken sorgt übrigens auch dafür, dass die Temperatur im Ei stark sinkt. Die Folge: Der Garprozess im Inneren der Eier wird unterbrochen – die Konsistenz aber bleibt erhalten.

Tipp: Eier mit einem Eierkocher zu garen ist nicht nur unkomplizierter, sondern spart auch Energie. Das Zubereiten der Frühstückseier auf einer Herdplatte verbraucht circa 270 bis 307 Watt Stunden. Bei einem Eierkocher sind es nur rund 77 Wattstunden. Das entspricht einer Energieersparnis von ungefähr 75 Prozent.