Was ist beim Käse-Einkauf zu beachten?

Ich kaufe gern an der Käsetheke. Hier bekomme ich genau die Menge, die ich brauche und die auch gut lagerfähig ist. Ich habe immer eine Mischung aus Rohmilchkäsesorten im Kühlschrank, welche aus Weich- sowie Schnittkäse und halbfestem Käse besteht.

Ich verwende am liebsten Käse am Stück. So kann man über den Reifegrad noch selbst entscheiden. Ein Stück hat meist viel mehr Aroma und Kraft und außerdem auch eine längere Haltbarkeit.