Was ist ein Aperitif und welche Sorten gibt es?
Möchten Sie einen Aperitif? Vor dem Essen eine häufig gestellte Frage, die Sie vielleicht auch schon einmal beantworten sollten. Unter Aperitif versteht man in der Regel ein alkoholisches Getränk, das den Appetit anregen soll. Bevor der erste Gang serviert wird, können Sie sich damit die Zeit vertreiben und anstoßen. Es gibt zahlreiche Aperitif-Rezepte, die häufig aus Zutaten bestehen, die Lust auf das Essen machen. Bestimmte Gewürze und Bitternoten lassen das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Was bedeutet Aperitif eigentlich genau? Übersetzt man den französischen Begriff wortwörtlich ins Deutsche, bedeutet er "Öffner". Gemeint ist hier das Öffnen des Magens im Sinne von Appetitanreger. Das Gegenteil von Aperitif ist der Digestif, der nach dem Essen die Verdauung fördern soll.
Welche Aperitifs gibt es?
Was Sie zum Aperitif reichen, ist letztlich reine Geschmackssache: Es müssen keine bestimmten Inhaltsstoffe enthalten sein. Wem es nur um die Funktion als Begrüßungsdrink geht, der kann ein Glas gut gekühlten Sekt, Prosecco oder Champagner anbieten – pur oder mit Orangensaft bzw. Likör (Kir Royal) gemischt.
Weine als Aperitif
Direkt vor einer heißen Suppe sind eiskalte Drinks allerdings nicht zu empfehlen. Dann eignen sich ein Sherry oder Weine sehr gut. Was ein Wein-Aperitif ist, lässt sich dabei weit fassen. Süße Weine gehören ebenso dazu wie solche mit herben Noten. Sogar Weinessig als Aperitif ist möglich! Gibt es zum Essen ebenfalls Wein, stimmen Sie den Wein-Aperitif idealerweise darauf ab. Ist der Appetitanreger süß, sollte auch der Essensbegleiter lieblich sein – und umgekehrt.
Cocktails als Aperitif
Weitere Möglichkeiten für das Gläschen vor der Mahlzeit sind Cocktails wie der Manhattan oder der Martini sowie Liköre, etwa ein Campari. Längeren Genuss versprechen Longdrinks: ein Hugo, Gin Tonic oder mit Wasser gemischter Ouzo funktionieren bestens, um das Hungergefühl zu stimulieren. Bevorzugen Sie alkoholfreie Getränke, bieten sich Tomatensaft, Fruchtsäfte oder ein Bitter Lemon an.
Tipp: Reichen Sie zum Aperitif kleine Snacks wie ein paar gesalzene Nüsse oder Oliven. Dann können Ihre Gäste an etwas knabbern, bis das Essen bereit ist, und der Alkohol steigt weniger schnell zu Kopf.
