Was ist ein Minutensteak?

Ein Minutensteak bezeichnet ein zartes Stück Fleisch, das nicht mehr als einen Zentimeter dick ist. Daher braucht es nur kurz gegrillt oder gebraten zu werden. Minutensteaks gibt es typischerweise vom Schwein, aber auch vom Rind.

Bei zu langer Garzeit wird das Fleisch trocken oder zäh. Braten Sie es in einer heißen Pfanne mit etwas siedendem Öl von jeder Seite nur 30 Sekunden bis maximal eine Minute an. Nehmen Sie anschließend die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Minutensteak noch einen Moment abgedeckt garziehen. Würzen Sie die dünnen Steaks erst kurz vor dem Servieren mit Salz, damit kein Fleischsaft beim Braten austritt und die Konsistenz beeinträchtigt.