Was sind Rotweinschalotten?

Rotweinschalotten sind kleingeschnittene Schalotten, die leicht karamellisiert und dann mit Rotwein zu einer Art Marmelade eingekocht werden. Durch das lange Einkochen verfliegt ein Großteil des Alkohols. Man kann sie dann warm als Soße zu Fleisch oder Fisch servieren, aber auch kalt zu Käse oder einfach auf Brot genießen. Der süß-saure Geschmack ist sehr beliebt und schmeckt sehr intensiv. Man kann Rotweinschalotten auch auf Vorrat kochen und anschließend einwecken.