Welche Eigenschaften machen Tomaten so gesund?
Tomaten besitzen viele gesunde Inhaltsstoffe. Sie liefern vor allem Vitamin C, Folat (Folsäure) und den sekundären Pflanzenstoff Lykopin. Tomaten enthalten außerdem Ballaststoffe und gelten mit 17 Kilokalorien pro 100 Gramm als besonders kalorienarmes Lebensmittel.
Vitamin C besitzt eine antioxidative Wirkung, schützt also die Zellen vor Schädigungen durch freie Radikale. Außerdem trägt es zu einer normalen Funktion des Immunsystems sowie zu einer normalen Funktion von Knochen und Haut bei. Es ist weiterhin für einen normalen Energiestoffwechsel und eine normale Funktion des Nervensystems wichtig. Schließlich verbessert das hitzeempfindliche Vitamin die Aufnahme von Eisen, Phosphor und Kalzium. 100 Gramm frische Tomaten liefern 20 Milligramm gesundes Vitamin C und damit ein Fünftel des täglichen Bedarfs.
Ebenfalls antioxidativ wirkt das in Tomaten enthaltene Lykopin. Der sekundäre Pflanzenstoff verleiht der Tomate ihre rote Farbe und sitzt vor allem in der Schale. Besonders hoch ist die Konzentration in sehr reifen Früchten. Einige Studien haben Hinweise darauf gefunden, dass Lykopin vorgeschädigte Zellen daran hindert, sich zu Krebszellen zu entwickeln. Dass Lykopin tatsächlich krebsvorbeugend wirkt, ist allerdings nicht wissenschaftlich bewiesen. Es kann jedoch dank seiner antioxidativen Wirkung nachweislich das Risiko von Gefäßverengungen und Herz-Kreislauf-Problemen verringern und gilt daher als gesund.
Auch das in Tomaten enthaltene Folat ( Folsäure) ist dafür verantwortlich, dass das Gemüse als sehr gesund gilt. Folat gehört zur Gruppe der B-Vitamine und ist an vielen Stoffwechselvorgängen beteiligt. Es trägt zu einer normalen Blutbildung bei und hat eine Funktion bei der Zellteilung sowie der Bildung der Erbsubstanzen. Während der Schwangerschaft ist der Bedarf erhöht und eine ausreichende Versorgung mit Folat (Folsäure) besonders wichtig, etwa damit sich das Nervensystem des Embryos normal entwickelt. Rezeptideen gesucht? Probieren Sie doch mal unser Tomatenpesto oder unseren Tomatensalat mit Erdbeeren und Zitronen-Senf-Dressing!
