Welche Obstsorten gehören in den Kühlschrank?
Nicht alle Obstsorten lassen sich problemlos im Kühlschrank lagern. Besonders Südfrüchte sind keine niedrigen Temperaturen gewöhnt und erleiden in der kalten Umgebung einen regelrechten Kälteschock. Einheimische Obstsorten wie Äpfel, Birnen, Beeren, Pflaumen, Trauben oder Kirschen können Sie dagegen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Auch manche Südfrüchte wie Mangos oder Steinobst (Aprikosen, Pfirsiche, Plattpfirsiche und Nektarinen) sowie Kiwis lassen sich gut im Kühlschrank lagern. Die niedrigen Temperaturen verlangsamen den Reifeprozess und sorgen für eine längere Haltbarkeit. Ein hoher Reifegrad erhöht übrigens auch den Zuckergehalt von Obst. Am besten halten sich solche Obstsorten, wenn sie in einem Frischhaltebeutel mit Löchern im Gemüsefach unten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Äpfel sollte man stets getrennt von anderen Obstsorten aufbewahren – das gilt auch für den Kühlschrank. Sie geben während der Reife das Reifegas Ethylen ab, das dafür sorgt, dass andere Früchte nachreifen und schneller verderben.
Beeren wie zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren sind sehr empfindlich und nur schwer über einen längeren Zeitraum zu lagern. Auch im Kühlschrank halten sie sich meist nur wenige Tage, sodass man sie möglichst schnell verzehren oder verwerten sollte. Wenn Sie darauf achten, dass sich die Beeren bei der Lagerung im Kühlschrank nicht berühren – etwa indem Sie sie auf einem Teller verteilen –, sorgen Sie dafür, dass sich eventuelle Schimmelsporen nicht so leicht von Beere zu Beere ausbreiten.
Auch angeschnittenes Obst lässt sich im Kühlschrank lagern. So hält sich eine angeschnittene Avocado länger, wenn der Kern in der Fruchthälfte belassen wird, man die Schnittfläche mit Zitronensaft beträufelt und mit Frischhaltefolie umwickelt. Eine Ananas – eine Frucht, die sonst nicht in den Kühlschrank gehört – lässt sich einige Tage aufbewahren, wenn man sie mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller mit Zucker legt.
Allgemein sollten Sie Obst und Gemüse allerdings so schnell wie möglich nach dem Kauf verbrauchen. Denn für alle Obstsorten gilt: Je länger sie gelagert werden, desto mehr Vorratsstoffe verbrauchen die Früchte, sodass für den Menschen wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen. Am besten schmeckt Obst, wenn es etwa eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen wird. Denn nur bei Raumtemperatur kann sich der Geschmack der Früchte voll entfalten.
