Wie verarbeite ich Rhabarber am besten?

Das leckere Gemüse - ja, Rhabarber zählt zum Gemüse - hat von April bis Juni Saison. Verarbeiten kann man die Stangen, jedoch nicht die Blätter. Wichtig: Rhabarber sollte nicht roh verzehrt werden, sondern gekocht oder gebacken werden.

Als erstes waschen Sie die Stangen, schälen sie dünn und schneiden die Enden ab. Die Stangen können Sie anschließend weiterverwenden, etwa wenn Sie den Rhabarber kochen. Für die meisten Rezepte benötigt man kleingeschnittene Stücke. Sie können damit Kuchen backen, Marmelade oder Kompott herstellen oder sie als Crumble servieren. Besonders lecker schmeckt die Mischung mit Erdbeeren, da hier die Süße und Säure sehr gut miteinander harmonieren.