Wodurch zeichnet sich der Geschmack von Rentierfleisch aus?

Der Geschmack von Rentierfleisch zeichnet sich in erster Linie durch eine feine Wildnote aus. Zudem weist das magere Fleisch des Rentieres einen sehr geringen Fettanteil Prozent auf. Wie viel Fett das Fleisch des Tieres hat, hängt von seinem Alter, dem Geschlecht sowie der Qualität und Menge seines Futters ab.

Rentierfleisch wird in der Regel als Schulterbraten, Teilstück des Rückens oder als Keule angeboten und als Filet zubereitet. Neben dem Wildgeschmack liefert Rentierfleisch eine Vielfalt an Vitaminen: darunter Provitamin A sowie Vitamin B1, B2, B6 und B12, außerdem Mineralstoffe und Spurenelemente. Aufgrund seines geringen Fettanteils kann das Fleisch bis zu zwei Jahre lang eingefroren werden.