Suppe einkochen ohne Einkochtopf – alternative Methoden für die Zubereitung
Wer eine reichhaltige Gemüseernte eingefahren oder einen Großeinkauf erledigt hat und gerne Suppen isst, kann sich durch Einkochen einfach einen Vorrat anlegen. Wir verraten, wie das auch ohne speziellen Einkochtopf gelingt.
Einfach und schnell Suppe einkochen
Wir zeigen, wie eine kräftige Suppe auch ohne Einkochtopf geht.
Eine dampfend heiße Gemüsesuppe oder ein kräftiger Suppeneintopf – im Winter ein Hochgenuss. Und bei Erkältungen tut die gute alte Hühnersuppe gut. Wie schön wäre es, immer einen Vorrat an den leckeren, selbst gemachten Wärmespendern im Haus zu haben. Das ist einfacher, als du denkst, wenn du Suppe einkochst. Auf diese Weise hast du den Zubereitungsaufwand nur einmal und kannst mehrere Mahlzeiten schnell genießen. Traditionell wird für die Haltbarmachung ein Einkochtopf benutzt. Darin werden mit der Suppe gefüllte Weck- oder Twist-off-Gläser in einem Topf auf dem Kochfeld oder in einem Automaten im Wasserbad erhitzt und so Keime abgetötet. Durch das beim Abkühlen der verschlossenen Gläser entstehende Vakuum bleiben die Speisen, an einem dunklen, kühlen Ort gelagert, teils jahrelang haltbar.
Suppe einkochen im Backofen
Während fest verschließbare, sterilisierte Gläser zum Suppe-Einkochen immer notwendig sind, brauchst du nicht unbedingt einen Einkochtopf. Du kannst auch andere Küchengeräte verwenden, die ohnehin im Haushalt vorhanden sind. Ein Backofen etwa gehört in der Regel zur Ausstattung. Dazu kochst du die Suppe oder den Eintopf vor. Anschließend füllst du eine Auflaufform oder die Fettpfanne des Ofens ca. 2 cm hoch mit Wasser, heizt diesen auf 180 Grad mit Ober-/Unterhitze auf und stellst die gefüllten Gläser hinein. Sobald die Suppe Blasen wirft, regulierst du die Temperatur auf 150 Grad herunter und lässt sie 30 bis 120 Minuten einkochen. Die genaue Garzeit richtet sich nach Größe, Art und Konsistenz der Zutaten. Einkochtabellen liefern Richtwerte. Danach verschließen und abkühlen lassen – fertig.
Suppe einkochen im Dampfgarer und Schnellkochtopf
Verwende alternativ einen Dampfgarer oder Schnellkochtopf.
Besitzt du einen Dampfgarer oder Schnellkochtopf, kannst du auch damit Suppe einkochen. Das funktioniert grundsätzlich wie mit dem Backofen bzw. Einkochtopf – beachte die Hinweise in der Bedienungsanleitung. Wichtig bei allen Methoden: Fülle die makellos sauberen Gläser bis knapp unter den Rand, niemals randvoll. Wenn du Suppe einkochst, verzichtest du auf Zutaten wie Nudeln, Mehl, Sahne oder Stärke – wer gerne sämig kochen möchte, erledigt das erst beim Aufwärmen der Speisen aus dem Glas. Suppen mit Fleisch und Hülsenfrüchten erfordern besondere Sorgfalt beim Einkochen. Am besten folgst du hier der Vorgehensweise in entsprechenden Rezepten. Eine Ausnahme sind Brühen und Fonds, die du gut einkochen kannst, wenn du Fleischgerichte zubereitest. Welche Knochen sich zum Weiterverarbeiten eignen, erklären wir in unseren Tipps & Tricks.
