Name: Empanadas mit Hackfleisch
Prep time: 1 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 EL Pflanzenöl; 1.0 Paprika, rot; 1.5 Jalapeño; 400.0 g Hackfleisch vom Rind; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 2.0 EL Creme fraiche; 1.5 TL Tomatenmark; 2.0 EL glatte Petersilie, fein geschnitten; 1.5 EL Paniermehl; 0.5 Würfel Hefe, frisch; 160.0 ml Milch; 1.0 Prise Zucker; 300.0 g Weizenmehl (Type 405); 1.0 Prise Salz; 1.0 Eigelb; 75.0 g Butter, weich; 1.0 Ei

Für die Füllung:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Pflanzenöl
1 Paprika, rot
1.5 Jalapeño
400 g Hackfleisch vom Rind
Salz
Pfeffer
2 EL Creme fraiche
1.5 TL Tomatenmark
2 EL glatte Petersilie, fein geschnitten
1.5 EL Paniermehl

Für den Teig:

0.5 Würfel Hefe, frisch
160 ml Milch
1 Prise Zucker
300 g Weizenmehl (Type 405)
1 Prise Salz
1 Eigelb
75 g Butter, weich
1 Ei

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Die Hefe zerbröckeln und mit der Milch und dem Zucker verrühren. Das Mehl mit dem Salz vermischen, in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, das Eigelb, die Butter und die Hefemischung zufügen und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Gegebenenfalls noch etwas Mehl oder Milch dazugeben. Zu einer Kugel formen, abdecken und ca. 1 Stunde aufgehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2

Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Die Paprikaschote und die Jalapeños halbieren, die Kerne und die weißen Innenhäute entfernen, die Schote waschen und zusammen mit den Jalapeños fein hacken. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach abkühlen lassen, die Crème fraîche mit dem Tomatenmark und der geschnittenen Petersilie unter die Fleischmasse mischen. Falls die Masse zu weich ist, ein wenig Semmelbrösel untermengen.
3

Inzwischen den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher ca. 20 Kreise (ca. 10 cm Ø) ausstechen. Das Ei trennen und die Ränder der Teiglinge mit Eiweiß bestreichen. Von der Füllung jeweils 1 gehäuften EL auf die Mitte der Kreise setzen, zu Halbmonden zusammenklappen und mit einer Gabel die Empanadas am Rand fest verschließen. Das Eigelb mit 1-2 EL Wasser verquirlen und die Teigtaschen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten goldbraun backen.

Empanadas-Rezept: So schmecken die kleinen Teigtaschen

Empanadas, gefüllte Teigtaschen, sind sowohl in Mittel- und Südamerika als auch in Spanien und auf den Philippinen gleichermaßen bekannt und beliebt. Die Teigtaschen werden aus Mais- oder Weizenmehl gefertigt und anschließend in heißem Öl oder Schmalz gebacken. Geformt sind sie oft wie kleine Halbmonde, es gibt aber auch quadratische Varianten. Jede Region hat ihre eigenen Vorlieben: In Spanien ist die mit Thunfisch gefüllte Empanada die bevorzugte Variante, in Chile oder Kolumbien wird sie am häufigsten mit Hackfleisch verzehrt. Abwechslung bieten Füllungen mit Huhn oder Meeresfrüchten, vegetarische Empanadas mit Käse, Gemüse oder hart gekochten Eiern schmecken ebenfalls hervorragend. Tipp: Die knusprigen Leckereien mit salziger Füllung können auch als süße Empanadas mit Ananas oder Erdbeeren serviert werden. Für die indische Variante der Teigtaschen können Sie auch einmal unser Samosa-Rezept ausprobieren. Lassen Sie sich auch von unseren weiteren Teigtaschen-Rezepten, darunter unserer Anleitung für Sfiha, inspirieren. Sie mögen deftige Gerichte mit Fleisch und Gemüse? Dann testen Sie auch unser Rezept für Hackfleisch-Auflauf!

Empanadas & Co.: Spezialitäten aus Süd- und Mittelamerika

Für ein südamerikanisches Menü eignen sich Empanadas perfekt als kleine Portion zur Vorspeise oder auch als sättigendes Hauptgericht. Viele tolle und einfache Kochideen für ein süd- oder mittelamerikanisches Menü finden sich in der mexikanischen Küche. Füllen Sie zum Beispiel Tortillas, die dünnen Fladen aus Mais- oder Weizenmehl, mit Fleisch und Bohnen. Als Inspiration dient unser Rezept für Tortillas mit Hackfleisch. Eine weitere Option: Sie servieren gefüllte Tacos oder machen dank einer nahrhaften Gemüse- und Fleischfüllung aus Weizentortillas leckere Burritos oder Fajitas. Die beliebten Gerichte enthalten häufig Bohnen, Reis und Mais und sind schnell und einfach zubereitet: So auch mit Käse gefüllte Tortillas – kurz in der Pfanne gebraten werden sie als Quesadillas gegessen. Gewürzt wird mit frischen Kräutern, etwa Koriander und Chilis, speziell Jalapenos.

Übrigens: Die Tex-Mex-Küche ist typisch für das Grenzgebiet von Texas und Mexiko und hat starke US-amerikanische Einflüsse. So ist beispielsweise das Chili con Carne in Texas entstanden. Sie lieben Teig mit deftigen Füllungen? Dann probieren Sie doch auch einmal unser Cannelloni-mit-Hackfleisch-Rezept aus!

Empanadas mit Hackfleisch

Empanadas-Rezept: So schmecken die kleinen Teigtaschen

Empanadas & Co.: Spezialitäten aus Süd- und Mittelamerika

Ähnliche Rezepte