Erdnussplätzchen
Das Mark einer frischen Vanilleschote, gemahlene Erdnusskerne und feinste Butter sind das Geheimnis unseres Erdnussplätzchen-Rezeptes. Probieren Sie auch die Variante mit Rum, Lebkuchengewürz und Schokolade aus!
65 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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260kJ 3%
Energie
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62kcal 3%
Kalorien
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7g 3%
Kohlenhydrate
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3g 4%
Fett
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1g 2%
Eiweiß
Erdnussplätzchen-Rezept: Cocktailkirschen als Verzierung
Für unser Erdnussplätzchen-Rezept benötigen Sie gemahlene Erdnusskerne. Am besten verwenden Sie ungesalzene, die Sie in der Küchenmaschine oder im Mixer zerkleinern können. So verleihen die Hülsenfrüchte dem Teig ein fein nussiges Aroma. Zudem wird er dank des hohen Fettgehalts der Erdnüsse schön saftig. Weiterhin finden Butter, Zucker, ein Ei, das Mark einer Vanilleschote, Weizenmehl und Backpulver Verwendung. Den intensivsten Geschmack erhalten Sie übrigens mit mild gesäuerter Butter. Ehe Sie Kugeln aus dem fertigen Teig formen können, sollte er etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen, wie wir es auch bei unseren Mürbeteigkeksen und unserem Madeleines-Rezept empfehlen. Danach garnieren Sie jede Kugel mit vier Erdnusshälften und backen die Kekse, bis sie schön knusprig sind. Nach etwa zehn Minuten sind die Butterplätzchen fertig gebacken und bereit, mit halbierten Cocktailkirschen gekrönt zu werden. Probieren Sie auch eine Variante der Erdnussplätzchen, unsere Erdnussbutter Kekse, aus. Die verdanken ihren Geschmack der Erdnussbutter und ähneln im Aussehen Cookies. Wenn Sie Kekse gern mit fruchtiger Füllung essen, empfehlen wir außerdem unsere Mohnplätzchen mit Pflaumenmus. Und wenn Sie es eilig haben, ist dieses Nussknacker-Rezept ideal für Sie: Das bereiten Sie in nur 10 Minuten und ganz ohne Backen zu!
Nussige Alternative zu unserem Erdnussplätzchen-Rezept
Unser Erdnussplätzchen-Rezept können Sie abwandeln, indem Sie andere Nüsse verwenden – zum Beispiel Haselnüsse oder Mandeln. Oder Sie probieren gleich unser Rezept für Haselnusskekse aus. Dabei kombinieren Sie dunkle Schokolade unter anderem mit Cranberrys, Haferflocken, Dinkelvollkornmehl und erhalten am Ende leckere, vollwertige Plätzchen. Die Haselnüsse, die Sie ganz nebenbei mit wichtigen Mineralstoffen wie Kalzium und Magnesium versorgen, verleihen Ihren Keksen dabei ein intensives Aroma. Verfeinert werden die Kekse mit Oblaten und Pistazien, danach schieben Sie sie für 15 Minuten in den Ofen. Tipp: Möchten Sie das nussige Aroma der Haselnüsse zusätzlich hervorheben, rösten Sie sie ohne Öl oder Butter kurz in der Pfanne an. Lassen Sie sich auch von unseren weiteren Rezeptideen für Plätzchen und Kekse inspirieren – oder probieren Sie mal eine tropische Geschmacksvariante – mit unseren Kokosplätzchen!
