Name: Flammkuchen mit Feldsalat
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 3.0 EL Balsamico Bianco-Essig; 2.0 EL Walnussöl, kaltgepresst; 1.0 TL Senf, scharf; 1.0 Msp. Rohrzucker; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 150.0 g Hokkaido-Kürbis; 200.0 g Feldsalat; 80.0 g Quark; 200.0 g Saure Sahne; 0.0 Pfeffer; 0.0 Muskatnuss; 150.0 g Schinkenspeck, mager; 250.0 g Zwiebel; 250.0 g Dinkelvollkornmehl; 150.0 g Quark; 6.0 EL Wasser; 6.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

Für den Salat:

3 EL Balsamico Bianco-Essig
2 EL Walnussöl, kaltgepresst
1 TL Senf, scharf
1 Msp. Rohrzucker
Salz
Pfeffer
150 g Hokkaido-Kürbis
200 g Feldsalat

Für den Belag:

80 g Quark
200 g Saure Sahne
Pfeffer
Muskatnuss
150 g Schinkenspeck, mager
250 g Zwiebel

Für denTeig:

250 g Dinkelvollkornmehl
150 g Quark
6 EL Wasser
6 EL Rapsöl, kalt gepresst
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit beiden Händen verkneten, bis sich eine feste Teigkugel gebildet hat, die an die Konsistenz eines Ohrläppchens erinnert.
2

Quark, saure Sahne und Gewürze verrühren. Speck und Zwiebeln in sehr feine Streifen schneiden. Teig mithilfe eines bemehlten Nudelholzes auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn ausrollen und mit der Quarkmasse bestreichen. Speck und Zwiebeln darüberstreuen und im Backofen ca. 30 Minuten backen.
3

Währenddessen Salatdressing zubereiten und Kürbis mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Feldsalat und Kürbisstreifen vermischen und auf Tellern anrichten. Salatdressing darüber verteilen und zum heißen Flammkuchen servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2617kJ 31%

Energie
625kcal 31%

Kalorien
54g 21%

Kohlenhydrate
33g 47%

Fett
28g 56%

Eiweiß

Flammkuchen mit Feldsalat

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