Name: Oster Brioche
Prep time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Himbeere, tiefgekühlt; 1.5 EL Chiasamen; 2.0 EL Ahornsirup; 200.0 ml Milch; 1.0 Hefe; 75.0 g Zucker; 2.0 Ei; 0.5 TL Salz; 500.0 g Weizenmehl; 75.0 g Butter; 2.0 EL Hagelzucker

Zutaten für die Superfood-Marmelade:

250 g Himbeere, tiefgekühlt
1.5 EL Chiasamen
2 EL Ahornsirup

Zutaten für das Brioche:

200 ml Milch
1 Hefe
75 g Zucker
2 Ei
0.5 TL Salz
500 g Weizenmehl
75 g Butter
2 EL Hagelzucker

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Zubereitung

1

Milch auf Zimmertemperatur erwärmen. Hefe in einer Schüssel zerbröseln, mit 3-4 El der Milch und dem Zucker verrühren. 1 Ei, restliche Milch, Salz, Mehl zufügen, Butter in kleinen Würfeln nach und nach mit den Knethacken des Rührgeräts unterarbeiten, dann alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und diesen mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Std. ruhen lassen.
2

Anschließend den Teig sanft in eine Kastenform legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
3

Mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen und im 160°C Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.
4

Für die Marmelade 250g tiefgekühlte Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen und anschließend mit einer Gabel grob zerdrücken. Einmal kurz aufkochen lassen, von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
5

Den Ahornsirup und die Chia-Samen hinzufügen. Alles verrühren, in ein Marmeladenglas füllen und gut verschließen. Mindestens 15 Minuten, besser eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis die Chia-Samen aufgequollen sind.
6

Das Brioche mit der Marmelade servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

3479kJ 41%

Energie
831kcal 42%

Kalorien
138g 53%

Kohlenhydrate
24g 34%

Fett
24g 48%

Eiweiß

Oster Brioche mit Superfood-Marmelade

Für das köstliche Oster Brioche bereiten Sie zunächst einen lockeren Teig aus Milch, Hefe, Mehl, Eiern, Zucker, Salz und Butter zu, den Sie abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde ruhen lassen. Anschließend in eine Kastenform legen und erneut für 20 Minuten gehen lassen. Streichen Sie das Oster Brioche mit Eigelb ein und bestreuen es mit Hagelzucker, bevor es für 20-25 Minuten bei 160° Grad in den Ofen geht.

Das Oster Brioche schmeckt besonders gut mit unserer Superfood-Marmelade, die sich ganz einfach zubereiten lässt. Hierzu tiefgekühlte Himbeeren aufkochen, abkühlen lassen und anschließend mit Ahornsirup und Chia-Samen vermengen. Im Kühlschrank lagern, bis die Chia-Samen aufgequollen sind – fertig.

Tipp: Bereiten Sie die Superfood-Marmelade schon am Abend vorher zu, damit die Chiasamen über Nacht aufquellen können.

Wenn Sie zu dem Oster Brioche eine andere Marmelade bevorzugen, schauen Sie in unseren Marmeladen-Rezepten nach Ihrem persönlichen Liebling. Hier noch ein Tipp für Orangenmarmeladen-Fans: Unser Babka-Hefezopf wird mit der süßen Leckerei glasiert. Eine tolle Backidee für's Osterfrühstück!

Leckere Rezepte für Ihre Ostertafel

Ein weiteres Highlight auf Ihrer Ostertafel bietet neben dem Oster Brioche auch unser Osterzopf mit Eiern. Ein luftiger Hefeteig wir mit Beeren, Vanillepudding und Zimtzucker gefüllt und nach dem Backen mit bunten Ostereiern garniert. Entdecken Sie hier weitere süße und herzhafte Oster-Rezepte.

Mit einem leckeren Frühstück starten Sie nicht nur an Ostern gemütlich und lecker in den Tag. Lassen Sie sich von unseren Frühstücks-Rezepten inspirieren. Von leckeren Smoothies über süße Pancakes bis hin zu gesunden Müslis finden Sie hier alles, was das Herz begehrt.

Übrigens: Falls Sie das Oster Brioche nicht ganz verputzen, nutzen Sie den Rest, um unseren süßen Brioche-Auflauf mit Rhabarber zuzubereiten oder verarbeiten Sie Ihr Brioche zu Brioche French Toast.

Oster Brioche

Oster Brioche mit Superfood-Marmelade

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