Pad Kra Pao

Jasminreis in ein Sieb geben und gründlich abspülen, bis das Wasser klar durchläuft. Hierfür den Reis mehrfach mit der Hand durchmischen. Abtropfen lassen.

550 ml Wasser mit Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Reis hineingeben, mit einem Kochlöffel umrühren und bei geschlossenem Deckel für 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Chilis klein schneiden. Knoblauch und Zwiebel pellen und fein hacken. Sojasoßen, Austernsoße, Fischsoße und Zucker glatt verrühren und mit den Chilis, Knoblauch und Zwiebel vermengen.

2 EL Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Würzpaste hineingeben und für 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie zu duften beginnt. Hackfleisch zugeben, mit der Würzpaste vermengen und krümelig braten. Basilikumblätter abzupfen, waschen, trocken tupfen und klein zupfen. Zur Hackfleischmischung geben und vermengen.

Eier in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl zu Spiegeleiern ausbraten.

Reis, Hackfleischmischung und jeweils ein Spiegelei auf Tellern anrichten und servieren.