Rosenkohl-Curry mit Süßkartoffeln
Kräftiger Rosenkohl und milde Süßkartoffeln harmonieren perfekt in diesem etwas außergewöhnlichen Curry-Rezept. Fruchtige und cremige Geschmacksnoten von passierten Tomaten und Kokosmilch runden das Gericht ab. Perfektes Wohlfühlessen an kalten Tagen – auch zum Vorkochen geeignet!
2 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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3019kJ 36%
Energie
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721kcal 36%
Kalorien
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63g 24%
Kohlenhydrate
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41g 59%
Fett
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22g 44%
Eiweiß
Curry mit Rosenkohl für Gemüsegenuss im Winter
Unser Curry mit Süßkartoffeln und Rosenkohl eignet sich perfekt als Abendessen nach einem langen Herbst- oder Wintertag. Und das nicht nur, weil es schnell zubereitet ist und durch die leichte Schärfe des Currys einen wärmenden Effekt besitzt. Rosenkohl gehört zu den Wintergemüsen und schmeckt in der kalten Jahreszeit deshalb besonders frisch und kräftig. Das sollten Sie ausnutzen! Die Zubereitung von frischem Rosenkohl dauert etwas länger als die der tiefgefrorenen Variante. Sie werden allerdings mit einem Plus an Aroma belohnt.
Wenn nach der Zubereitung des Rosenkohl-Currys mit Süßkartoffeln etwas von dem Kohl übrigbleibt, können Sie diesen bis zu einem Jahr im Gefrierfach aufbewahren. Anderenfalls können Sie die Reste ebenso gut bis zum nächsten Tag aufbewahren, um unser Rezept für scharfen Rosenkohl auszutesten.
Rosenkohl aufbewahren
Im Gemüsefach des Kühlschranks ist Rosenkohl bis zu acht Tagen haltbar. Er kann jedoch ebenso gut eingefroren werden. Zuvor müssen die Blätter entfernt, der Strunk gekürzt und die Rosenkohl-Köpfchen gewaschen werden. Vor dem Einfrieren ist es wichtig, dass der Kohl für drei bis vier Minuten im kochenden Salzwasser blanchiert wird. Anderenfalls können sich Keime bilden. Außerdem behält er durch das kurze Garen und Abschrecken seine grüne Farbe. Nachdem die Kohlköpfchen ausreichend abgetropft sind, können sie nun in einem Gefrierbehälter eingefroren werden.
Rosenkohl-Süßkartoffel-Curry: testen Sie Varianten aus
Falls Sie einmal keine Süßkartoffeln bekommen, können Sie diese mit herkömmlichen Kartoffeln ersetzen. Probieren Sie in der herbstlichen Jahreszeit auch Kürbis als Zutat für unser Rosenkohl-Curry mit Kokosmilch aus. Wenn dieser gewürfelt und kurz angebraten wurde, kann er anschließend in das Gericht hinzugefügt werden. Um das Curry traditionell anzurichten, können Sie als Beilage Reis servieren. Egal, für welche Variante Sie sich entscheiden, Rosenkohl-Rezepte für warme oder kalte Speisen bereichern bestimmt auch Ihre Winterküche.
