Schoko-Biskuit-Rolle
Bereiten Sie mit unserem Schoko-Biskuitrollen-Rezept einen lockeren Biskuitteig mit Kakao zu, ergänzen ihn mit einer cremigen Mascarpone-Kirsch-Füllung und garnieren Sie alles mit Schokoraspeln.
12 Portionen
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1
Eier und Zucker in einer Schüssel im heißen Wasserbad mit dem Mixer sehr schaumig schlagen. Butter schmelzen und unterheben. Mehl, Speisestärke und Kakao vermischen und über die Eiermasse sieben, vorsichtig unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 150 Grad) 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Die gebackene Teigplatte auf ein feuchtes Tuch stürzen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Erkalten lassen. Dann erst das Papier abziehen.
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2
Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und mit 5 EL Mascarpone verrühren. Den restlichen Mascarpone mit dem Zucker vermischen. Anschließend die Gelatine mit dem Kirschwasser zügig unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
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3
Biskuit auf ein Geschirrtuch legen. 2/3 der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Kirschaufstrich in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und 5 Streifen längs im gleichen Abstand ziehen. Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen und mit restlicher Creme rundum bestreichen. Sofort mit der Raspelschokolade ummanteln. Wie Sie eine Biskuitrolle richtig aufrollen, erfahren Sie in unserem Video!
Biskuitrolle richtig aufrollen -
4
Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend in 12 Stücke schneiden – fertig!
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1742kJ 21%
Energie
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416kcal 21%
Kalorien
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39g 15%
Kohlenhydrate
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26g 37%
Fett
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6g 12%
Eiweiß
Schoko-Biskuitrollen-Rezept: Teig selber machen mit Kakao
International besitzt "Biskuit" unterschiedliche Bedeutungen: Während das Commonwealth-Englisch unter "biscuit" hartgebackene Kekse versteht, bezeichnet der Begriff im Deutschen eine weiche Dauerbackware aus Biskuitmasse. Sie besteht aus Eischnee, Eigelb, Zucker und Mehl. Eine Variante davon ist der "Löffelbiskuit", der auch als "Kinderbiskuit" bezeichnet wird. Möchten Sie den Teig einmal selbst zubereiten, eignet sich dafür unser Schoko-Biskuitrollen-Rezept, bei dem Sie Kakao unter die selbst gemachte Biskuitmasse heben und den Teig im Anschluss im Ofen backen. Das Backpapier ziehen Sie erst ab, wenn die Teigplatte vollständig erkaltet ist. In nur 50 Minuten ist die Rolle zubereitet, nach zwei zusätzlichen Stunden im Kühlschrank ist sie bereits servierfertig.
Schoko-Biskuitrollen-Rezept mit doppeltem Boden
Um einmal ein Schoko-Biskuitrollen-Rezept mit doppeltem Boden auszuprobieren, können Sie unsere Mousse-au-Chocolat-Torte backen, die Sie zudem mit weißer sowie dunkler Mousse au Chocolat füllen. Für eine fruchtige Variante bereiten Sie unsere Heidelbeer-Biskuitrolle zu. Heidelbeeren kombinieren Sie dabei mit Sahne, Joghurt sowie einem luftigen Biskuitteig und bestreuen die Rolle zum Schluss mit Puderzucker. Fertig. Und für die sommerliche Kaffeetafel oder als süß-säuerliches Dessert backen Sie doch mal unser Rezept für Zitronen-Biskuitrolle nach! Wer das besondere Aroma der Erdbeere liebt, wird von unserer Erdbeer-Roulade als weitere fruchtige Variante einer Biskuitrolle begeistert sein. Tipp: Wenn es einmal schnell gehen soll, können Sie auch fertige Biskuitböden kaufen. Bei unseren Biskuit-Beeren-Würfeln bilden sie die Grundlage für leckere Biskuit-Snacks mit Quark, Erdbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren.
